Risotto de Atum e Cogumelos

Este prato italiano é bem apreciado cá por casa, fácil de fazer e saborosíssimo!

Com ele reunimos uns bons amigos à mesa. 

A vida faz-se de momentos bons e menos bons, este ocupou com toda a certeza um óptimo momento de partilha.

Não esqueçam, adicionem sempre bastante amor no ingredientes para que tudo saiba melhor!!

E, porque foi para receber amigos ... aqui fica uma música para todos eles!

A receita foi adaptada da revista Bimby e tinha este aspecto:

Risotto de Atum e Cogumelos

Ingredientes (serviu 7 e sobrou um nadinha):

50 g de queijo da ilha (usei São Jorge - cura 3 meses)

50 g de azeite

2 dentes de alho

200 g de cogumelos de paris cortados em quartos (podem usar outro tipo de cogumelo a gosto)

tomilho-limão a gosto

180 g de cebola

75 g de vinho branco

1 colher de chá de caldo de peixe caseiro ou 1 cubo de caldo

850 g de água

sal a gosto

350 g de arroz arbóreo 

20 g de manteiga de cabra

300 g de atum em azeite

Preparação:

Coloque o queijo no copo da Bimby e rale 10 seg/vel.9. Retire e reserve.

Coloque no copo 20 g de azeite e o alho e pique 5 seg/vel.5

Adicione os cogumelos e o tomilho-limão e refogue 5 min/Varoma/ colher inversa/ velocidade colher de pau. Retire e reserve.

Coloque no copo 30 g de azeite e a cebola, pique 5 seg/vel.5 e refogue 5 min/Varoma/colher inversa/velocidade colher de pau.

Adicione o vinho, o caldo de peixe, a água, o sal e o arroz, envolva com a espátula e coza 8 minutos/100.ºc/colher inversa/velocidade colher de pau.

Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 8 minutos.

Retire para um recipiente de servir, adicione a manteiga, os cogumelos reservados, o atum e o queijo ralado. Envolva tudo com a espátula e polvilhe generosamente com tomilho-limão.