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terça-feira, 15 de agosto de 2017

BOLO ITALIANO DE LIMÃO E AZEITE com AMORAS SILVESTRES... BOMBÁSTICO!!

Em família, fomos apanhar amoras silvestres! Que bom e que boas recordações traz!

Até ficar presa nas silvas me aconteceu! Piquinhos à parte, a colheita foi de meio kilo e deu para o pretendido! Não eram grandes mas, eram deliciosas. Diretamente do campo para a mesa!

Este bolo é fácil de fazer, mas requer algum tempo de preparação. De preferência façam o bolo na véspera. 

É ótimo servido bem fresquinho.

Conseguem imaginar a conjugação de um bolo delicioso com o lemon curd, o xarope de amoras e o creme de mascarpone???? Só experimentando!

Cá em casa, ficámos fãs! E quem o comeu também ;)

O que me dizem ???






Ingredientes:
2/3 cháv. azeite
1/3 cháv reqeijão
2 cháv farinha para bolos
5 ovos
1+1/4 cháv. Açúcar
1 c chá fermento em pó
1/4 c chá bicarbonato de sódio
raspa de 1 limão
1 pitada de flor de sal
Amoras silvestres para decorar


Xarope de Amoras:
225 g amoras
Sumo de meio limão
2-3 c chá de mel
1/2 c chá extrato baunilha

Creme de Mascarpone:
4 ovos
4 c chá açúcar
340 g mascarpone

1 pacote natas Longa Vida frescas + 2 c sopa icing sugar

Raspa de 1 limão

Lemon curd (está feito)

Preparação:
(Lemon Curd)
Usei esta receita de curd.

(Molho de Amoras )
Junte as amoras (previamente lavadas) ao limão, extrato de baunilha e o mel num tachinho pequeno e leve a ferver em lume brando por alguns minutos até as amoras rebentarem. Retire do lume e adoce a gosto com mais um pouco de mel, se necessário.

(BOLO)
Misture os ovos , a raspa de limão e o açúcar durante alguns minutos.
Junte, aos poucos, o azeite, em velocidade média até estar completamente misturado. Adicione o ricotta e o sal até que esteja uma mistura uniforme.
Incorpore, delicadamente, a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Colocar na forma previamente untada e enfarinhada. 
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 45/50 minutos. Vá vigiando, fazendo o teste do palito.
Deixe o bolo arrefecer por completo.

(Recheio de Mascarpone)
Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes. Reserve.
Noutra taça, misture as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa.
Junte a raspa do limão e colheradas de mascarpone até estar completamente incorporado no preparado.
Cuidadosamente e, usando um “salazar”, misture as natas ao preparado até que esteja uma mistura uniforme.

Corte o bolo a meio (Retire também o topo)
Colocar o lemon curd, o creme de mascarpone, depois metade do xarope e amoras frescas.
Repita o processo.

Sirva bem frio!



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