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terça-feira, 21 de novembro de 2017

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano.

Antigamente era cozida em forno de lenha e que bem que sabia!

Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades e as tecnologias também ajudam! Preparação tradicional ou na Bimby, aqui fica a receita!

Pode ser servida simples ou com as deliciosas ameixas de Elvas em calda, as "rainhas cláudia" que adoro comer, no verão!

O que vos parece?

Esta, desapareceu num ápice ...

Atrevam-se a experimentar aí em casa!



Ingredientes:
6 ovos
200 g açúcar
90 g farinha T55
750 g leite
3 tiras de casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
canela em pó qb para polvilhar
Ameixas de Elvas em calda para servir

Preparação Tradicional:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem.
Leve a mistura a lume brando com as cascas de limão e o pau de canela, acrescentando, aos poucos o leite morno. 
Vá mexendo sempre com a ajuda de "fuet" para não pegar e, deixe engrossar.
Reserve o preparado até arrefecer.
Bata as claras em castelo com o sal até estarem bem firmes.
Adicione-as, delicadamente, ao preparado anterior, com a ajuda de uma espátula.
Disponha num prato de barro redondo, colheradas grandes e desconcentradas, começando do centro para as bordas.
Polvilhe, abundantemente com canela e leve ao forno a 200ºc.
Quando a sericaia começar a abrir fendas baixe a temperatura para 150ºc para que coza por dentro, cerca de 30 minutos.
Sirva a sericaia com as ameixas de Elvas em calda.

Preparação Bimby:
Coloque as gemas e o açúcar no copo e bata 5 min/vel. 3.
Adicione a farinha e envolva 10 segs/vel. 3.
Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela e programe 12 min/90.ºc/vel. 2,5.
Coloque num tabuleiro, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefeàcerbpor completo.
Pré aqueça o frio a 200ºc.
Bata as claras em castelo com o sal até estarem bem firmes.
Adicione-as, delicadamente, ao preparado anterior, com a ajuda de uma espátula.
Disponha num prato de barro redondo, colheradas grandes e desconcentradas, começando do centro para as bordas.
Polvilhe, abundantemente com canela e leve ao forno a 200ºc.
Quando a sericaia começar a abrir fendas baixe a temperatura para 150ºc para que coza por dentro, cerca de 30 minutos.
Sirva a sericaia com as ameixas de Elvas em calda.
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domingo, 19 de novembro de 2017

Temos um patudo feliz e sortido cá em casa - o Sasha!

Ou, por outro lado, nós temos imensa sorte em o ter connosco ... desde o momento em que ele entrou em nossa vida nada mais foi como antes.

No entanto, o amor que nos dá e a companhia que nos faz valem bem toda a mudança!

Ele ocupa um pouco o tempo de todos e, talvez por isso as receitas aqui neste cantinho, não têm chegado com tanta assiduidade!

Neste momento o Sasha e, nós também, estamos a fazer um curso de obediência básica canina.

Como o treino é feito com reforço positivo, a recompensa comestível, aparece muitas vezes!

Como tal, resolvi experimentar uns biscoitos/snacks caseiros para a semana que aí vem a chegar!

Persistência, paciência e consistência, é o que é preciso para tudo na vida e, neste treino, não é exceção!

Aproveitem, e façam algo saudável par o 4 patas que têm aí em casa!

Espero que gostem! 

Cá em casa .... estão aprovadissimos!



Ingredientes:
140 g banana cortada em pedaços
150 g cenoura cortada em pedaços
2 ovos
15 g mel
380 g farinha esperta integral
50 g flocos de aveia
30 g sementes linhaça

Preparação Tradicional:
Pique a banana, a cenoura, os ovos, o mel com a ajuda de um processador de alimentos ou com um liquidificador.
Junte a farinha, os flocos de aveia e as sementes, envolva bem.
Ficará uma pasta mole, não se assuste.
Numa superficie polvilhada com farinha forme com as mãos um rolo e depois corte pequenos pedaços e forme bolinhas com as mãos.
Disponha os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer cerca de 10/15 minutos a 180ºc.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa ou frasco de vidro, tapados.

Preparação Bimby:
Coloque a banana, a cenoura, os ovos, o mel e triture 10 segs/vel.8.
Junte a farinha, os flocos de aveia e as sementes, envolva 10 segs./vel.3.
Ficará uma pasta mole, não se assuste.
Numa superficie polvilhada com farinha forme com as mãos um rolo e depois corte pequenos pedaços e forme bolinhas com as mãos.
Disponha os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer cerca de 10/15 minutos a 180ºc.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa ou frasco de vidro, tapados.


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domingo, 29 de outubro de 2017

A pedido de várias famílias ... aqui está a receita prontinha! Tem dicas para quem tem Bimby e para quem gosta dos métodos mais tradicionais!

Que cor deliciosa, só de ver as fotos dá vontade de comer, não é?

Temos um feriado a meio da semana - Dia de Todos os Santos, aproveitem para o fazer!
Quem não resistir faça-o ainda hoje ;)

Para quem festejar o Halloween ... a cor (DELICIOSA) vem, mesmo a calhar ... são só bons motivos para colocarem mãos à obra!

Aviso, no entanto, que não é um bolo muito doce, é equilibrado nos sabores, por isso, aos fãs de cortarem no açúcar, não o façam - está perfeito!

A receita foi adaptada da revista Teleculinária Robot de janeiro de 2015.


E ENTÃO, VAI UMA FATIA???







Ingredientes:
250 g cenoura
250 g farinha
150 g manteiga à temperatura ambiente
170 g açúcar
100 g amêndoa laminada
1 polegar de gengibre ralado
4 ovos
1 c chá fermento em pó
margarina para untar a forma
açúcar em pó para polvilhar
papel vegetal


Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºc .
Unte uma fora com margarina e forre com papel vegetal. 
Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, coloque-os na bimby e triture vel.5 - 5 a 7 segs).
Adicione a manteiga, os ovos e o gengibre ralado, marque um minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.
Junte o fermento e a farinha e marque 30 segs velocidade 6.
Verta o preparado para a forma, salpique com a amêndoa laminada e leve ao forno aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido.
Retire o bolo do forno, desenforme-o.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.


Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºc .
Unte uma fora com margarina e forre com papel vegetal. 
Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, coloque-os num processador de alimentos ou numa picadora "1,2,3" e desfaça a cenoura.
Coloque a cenoura desfeita numa taça e adicione a manteiga, os ovos e o gengibre ralado, usando a batedeira para que fique bem misturado.
Junte o fermento e a farinha e torne a misturar até fazer bolhinhas.
Verta o preparado para a forma, salpique com a amêndoa laminada e leve ao forno aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido.
Retire o bolo do forno, desenforme-o.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
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terça-feira, 15 de agosto de 2017

Em família, fomos apanhar amoras silvestres! Que bom e que boas recordações traz!

Até ficar presa nas silvas me aconteceu! Piquinhos à parte, a colheita foi de meio kilo e deu para o pretendido! Não eram grandes mas, eram deliciosas. Diretamente do campo para a mesa!

Este bolo é fácil de fazer, mas requer algum tempo de preparação. De preferência façam o bolo na véspera. 

É ótimo servido bem fresquinho.

Conseguem imaginar a conjugação de um bolo delicioso com o lemon curd, o xarope de amoras e o creme de mascarpone???? Só experimentando!

Cá em casa, ficámos fãs! E quem o comeu também ;)

O que me dizem ???






Ingredientes:
2/3 cháv. azeite
1/3 cháv reqeijão
2 cháv farinha para bolos
5 ovos
1+1/4 cháv. Açúcar
1 c chá fermento em pó
1/4 c chá bicarbonato de sódio
raspa de 1 limão
1 pitada de flor de sal
Amoras silvestres para decorar


Xarope de Amoras:
225 g amoras
Sumo de meio limão
2-3 c chá de mel
1/2 c chá extrato baunilha

Creme de Mascarpone:
4 ovos
4 c chá açúcar
340 g mascarpone

1 pacote natas Longa Vida frescas + 2 c sopa icing sugar

Raspa de 1 limão

Lemon curd (está feito)

Preparação:
(Lemon Curd)
Usei esta receita de curd.

(Molho de Amoras )
Junte as amoras (previamente lavadas) ao limão, extrato de baunilha e o mel num tachinho pequeno e leve a ferver em lume brando por alguns minutos até as amoras rebentarem. Retire do lume e adoce a gosto com mais um pouco de mel, se necessário.

(BOLO)
Misture os ovos , a raspa de limão e o açúcar durante alguns minutos.
Junte, aos poucos, o azeite, em velocidade média até estar completamente misturado. Adicione o ricotta e o sal até que esteja uma mistura uniforme.
Incorpore, delicadamente, a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Colocar na forma previamente untada e enfarinhada. 
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 45/50 minutos. Vá vigiando, fazendo o teste do palito.
Deixe o bolo arrefecer por completo.

(Recheio de Mascarpone)
Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes. Reserve.
Noutra taça, misture as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa.
Junte a raspa do limão e colheradas de mascarpone até estar completamente incorporado no preparado.
Cuidadosamente e, usando um “salazar”, misture as natas ao preparado até que esteja uma mistura uniforme.

Corte o bolo a meio (Retire também o topo)
Colocar o lemon curd, o creme de mascarpone, depois metade do xarope e amoras frescas.
Repita o processo.

Sirva bem frio!



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terça-feira, 1 de agosto de 2017

Uns muffins simples e fáceis de fazer! Ótimos para o pequeno almoço, para um brunch ou um lanche.
Uma fofura que com o trincar se torna contrastante com o estalido das sementes de papoila.

Não necessitam de fazer o topping, mas garanto que lhe dá um sabor extra e delicioso a limão.

De tão guloso que é, entrou em erupção e, emergiu da forma :D

Os queques foram feitos, somente, com a ajuda da colher de pau e utilizei formas de papel para os cozer!





Ingredientes:
(para os muffins)
 1 + 1/2 cháv. farinha
1/2 c chá fermento
1/4 c chá bicarbonato de sódio
1/2 c chá flor de sal Marnoto
2 c sopa sementes papoila
1/3 cháv. de margarina liquida
3/4 cháv. açúcar
2 ovos
2/3 cháv. iogurte grego natural
1 c chá extrato de baunilha
raspa de 1 limão
3 c sopa sumo limão
(para o topping)
1 cháv. açúcar em pó
2-3 c sopa sumo de limão

Preparação:
Unte com margarina 12 formas para queques. (Usei das de papel, próprias para forno)
Numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as sementes de papoila. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o extarto de baunilha, a raspa do limão e o iogurte grego. Misture bem. Adicione o sumo de limão e envolva bem.
Junte os "secos" reservados e bata até obter uma mistura uniforme. 
Com a ajuda de uma colher de gelado distribua a mistura pelas formas e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10-15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Prepare o topping e disponha sobre os muffins com a ajuda de um garfo.
Bom apetite!!
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terça-feira, 25 de julho de 2017

Há paladares que têm a capacidade de nos transportar para momentos e lugares ... 

Esta receita tem desses paladares e são os sentidos, neste caso o sentido do gosto, que me desenha e transporta para a minha infância.

Nos anos 80, esta era uma receita muito comum na casa dos portugueses!

Quem nunca comeu frango de fricassé?? Se nunca comeram, não deixem de a fazer!

Eu adorava, desculpem, continuo a adorar. 

É mais uma receita deliciosa que hoje vos deixo!!
Para além de ser um prato bastante económico e com uma apresentação maravilhosa .... faz crescer água na boca.

Os ingredientes são poucos e muito simples. 

Peçam no talho para tirarem a pele ao frango pois o talhante faz isso com uma facilidade imensa e para cortarem o frango em pedaços. Pouparão, com esta tarefa, imenso tempo!



"Não é preciso cozinhar obras-primas e complicadas. Basta preparar boa comida e usar ingredientes frescos"
Julia Child    




Ingredientes:
1 frango sem pele cortado em pedaços
1 cebola picada 
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
1 dl água
1 dl vinho branco
sal marinho Marnoto qb
pimenta moída  na altura a gosto
1 c sopa farinha
2 gemas de ovo
sumo de 1 limão
2 c sopa salsa picada

Preparação:
Coloque a cebola, o dente de alho e o azeite num tacho e deixe alourar.
Adicione o frango e cozinhe de ambos os lados até mudar de cor.
Junte a água e o vinho e deixe cozinhar até que o frango esteja completamente cozido.
Retire o frango para um prato de servir e reserve.
Retire um pouco do molho e dissolva nele a farinha.
Junte ao preparado.
Adicione as 2 gemas mexendo sempre com um fouet e de seguida junte o sumo de limão.
Verta o molho sobre o frango reservado e polvilhe com a salsa picada.

Acompanhei com puré de batata caseiro e uma salada mista!

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sábado, 22 de julho de 2017

Uma receita DELICIOSA! Rápida e fácil de fazer!


Sim, leram bem, é mesmo D-E-L-I-C-I-O-S-A! 



Querem algo prático e capaz de fazer saltar as vossas papilas gustativas de delirio??? Aqui têm a receita.



É uma adaptação de uma receita da revista Bimby deste mês .... e garanto-vos que resulta muito bem!



Até os miúdos podem ajudar :)

Quem fica com vontade de experimentar??





Ingredientes:

(para ralar)
200 g broa de milho branco e centeio
1 dente de alho
1 c chá oregãos secos
1 c chá manjericão seco
1 c chá alecrim
150g queijo ilha 

(recheio)

150 g cebola roxa cortada em pedaços
3 dentes alho
50 g azeite
10 salsichas frescas de perú
2 folhas de louro
1 c chá manjericão seco
1 c chá oregãos secos
100 g aipo cortado em tiras finas
100 g  tomate cereja variado, cortado a meio
60 g água
pimenta e flor de sal a gosto
20 g vinagre balsâmico
20 g Favaios

(massa)

1200 g água
10 g azeite
1 c chá sal
250 g linguini
1 requeijão

Preparação Bimby:
Coloque o queijo no copo, rale 10 segs/vel.10. Retire e reserve.
Coloque os restantes ingredientes, rale 10 segs/vel. 10. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e o alho. Pique 5 segs/vel.5. retire e reserve.
Coloque no copo o azeite e as salsichas e salteie 5min/varoma/c.inversa/vel.1).
Adicione o picado de cebola reservado, o louro, o manjericão, os oregãos e o aipo e cozinhe 5 min/varoma/c.inversa/vel. 1.
Junte o tomate cereja e a água e cozinhe 10 min/varoma/c.inversa/vel.1.
Tempere com a pimenta e flor de sal a gosto, o vinagre e o favaios, envolvendo bem com a ajuda da espátula.
Disponha o preparado num pirex, corte as salsichas em rodelas e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10 minutos.

Entretanto, coloque no copo a água, o azeite e o sal e aqueça 10 min/100.ºc/vel. 1.
Adicione a massa através do bocal da tampa e coza, sem o copo de medida, 10 min/100ºc/c.inversa/vel.1. Retire e envolva com as salsichas.
Adicione o requeijão e metade do queijo da ilha e envolva com a ajuda da espátula.
Cubra com a broa reservada, polvilhe com o restante queijo da ilha ralado e leve ao forno a 180ºc, até gratinar. Sirva de imediato.


Preparação Tradicional:

Rale o queijo e reserve.
Pique na 1,2,3 ou num processador de alimentos os restantes ingredientes e reserve.

Pique a cebola e o alho e reserve.
Salteie as salsichas com o azeite.
Adicione a cebola e o alho picados, o louro, o manjericão, os oregãos e o aipo e cozinhe 5 minutos, em lume brando.
Junte o tomate cereja e a água e cozinhe, em lume brando, até os tomates estarem cozinhados.
Tempere com a pimenta e flor de sal a gosto, o vinagre e o favaios, envolvendo bem.
Disponha o preparado num pirex, corte as salsichas em rodelas e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10 minutos.

Entretanto, coloque a água, o azeite e o sal a ferver.
Adicione a massa coza de acordo com as instruções da embalagem. Retire e envolva com as salsichas.
Adicione o requeijão e metade do queijo da ilha e envolva com a ajuda da espátula.
Cubra com a broa reservada, polvilhe com o restante queijo da ilha ralado e leve ao forno a 180ºc, até gratinar. Sirva de imediato.

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domingo, 9 de julho de 2017

Um bolo para começar bem o dia! 

E, com uma erva que adoro - tomilho-limão!


Se não tiverem esta variedade híbrida, uma mistura entre o tomilho e o pejo, usem o tomilho normal, mas fresco.

Que bela gulodice este bolo .... Afinal, até se diz que devemos ingerir açúcares no período da manhã porque o metabolismo corporal está mais activo e temos o resto do dia pela frente para gastar as calorias.

O mote está dado e, a desculpa é perfeita, não vos parece?

Mas,também me parece uma ótima sugestão para a hora do lanche ou para levar durante a semana, na marmita! Não sei se chegará até lá, d et\ao bom que ele é! Cá em casa, ninguém lhe resiste.


     "A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira  saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula."

                                                                               Mahatma Gandhi

Com controlo, peso e medida vamos lá então saborear esta delicia de bolo





Ingredientes:

raspa e sumo de 1 limão
60 g manetiga sem sal (amolecida no micro-ondas)
1 ramo de tomilho-limão, com as folhas separadas do ramo
3 ovos
1/4 chávena de açúcar
120 g mel
2 chávenas farinha 
1 c chá fermento em pó
1/2 c chá bicarbonato de sódio


Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura consistente. 
Adicione o mel e mexa.
Quando estiver bem cremoso adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga, o sumo de limão, as sementes de papoila e o tomilho.
Misture até obter uma mistura homogénea.
Coloque a massa numa forma de inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºc, numa forma de bolo inglês.
deixe arrefecer cerca de 10 minutos sobre uma grelha antes de desenformar.

Bom apetite!!!
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sábado, 8 de julho de 2017

Não tenho andado muito por aqui é uma verdade!
E, esta semana, houve um sem número de pessoas que me perguntaram pelas minhas receitas!

Quem me segue no Facebook e Instagram vai tendo algumas novidades, por isso basta seguir este links e "seguirem-me" por lá! 

Hoje deixo-vos uma receita fácil, saborosa e ótima para os dias que se aproximam .... quentes!

O Verão está aí e, nesta altura do ano queremos receitas simples, práticas e deliciosas! certo?

Esta receita é uma adaptação da receita do Jamie Oliver e, acreditem ... vão adorar!!!

Cá por casa fez a delicia de todos ao jantar!

E, já popularmente se costuma dizer:

                            "Bom sono e boa comida acrescentam a vida!!"

Vamos lá então deliciar-nos!!



Ingredientes:

150 g feijão verde
150 g cuscuz
1 mão cheia de salsa picada
200 g tomate maduro picado
meia cebola roxa picada
3 peitos de frango
1 + 1/2 limão
2 hastes de alecrim
azeite qb
150 g iogurte natural
25 g cajús 

Preparação:

Coloque os peitos de frango dentro de um saco e espalme-os com a ajuda de uma frigideira. Dé dois golpes em cada um, mas sem separar a carne.
Retire do saco e tempere os peitos com sal, pimenta, alecrim, raspa e sumo de limão. Reserve.

Arranje o feijão verde e corte-o em pedaços com cerca de 3 cm cada e leve-os a cozer durante 3-4 minutos ( ou até estarem tenros). 
Retiro o feijão do lume com a ajuda de uma escumadeira e reserve.
Coloque os cuscuz num tabuleiro, verta sobre eles 225g da água de cozer o feijão e tape com película transparente. Reserve por cerca de 5-8 minutos.
Com a ajuda de um garfo mexa os cuscuz e junte a salsa, o tomate, a cebola, o feijão verde e sumo da metade de um limão.

Coloque os peitos num espeto de madeira ou, se tiver possibilidade, nas hastes do alecrim. Barre a carne com um fio de azeite e leve-os a grelhar.

Torre os cajús numa frigideira com um pouco de azeite e depois, com a ajuda do pilão do almofariz quebre-os um pouco.
Misture o iogurte, os cajús, raspa da outra metade de limão e o sumo e, caso queira, um pouco de sal e pimenta.

E .... está pronto! Basta servir os cuscuz com o frango e o molho para ir molhando a carne.



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quarta-feira, 24 de maio de 2017

Uns muffins salgados, deliciosos e simples de fazer!

Ótimos para uma refeição rápida, um pic-nic ou para levar na lancheira.

A pedido de vários fregueses aqui do blog, aqui está a receita desta apetitosa refeição!

O ditado popular diz que "Depressa e bem não há quem!" 

Mas, estes muffins são uma verdadeira exceção à regra! 





INGREDIENTES:
4 ovos
1/3 chávena leite
1 c sopa azeite
2 latas de atum (usei Bom Petisco com pimenta da terra)
1 courgete ralada
1 chávena farinha com fermento
3/4 chávena de mozzarella ralada
1 cebolinha nova
salsa picada a gosto
sal e pimenta qb

PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Caso não use formas de silicone, pulverize 12 formas para queques e reserve.
Numa taça, misture os ovos com o leite e o azeite.
Noutra taça misture os restantes ingredientes até estarem bem ligados.
Misture os preparados e com a ajuda de colher de gelado coloque nas formas e leve a cozer cerca de 25-30 minutos.

Bom apetite!!
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