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quarta-feira, 24 de maio de 2017

Uns muffins salgados, deliciosos e simples de fazer!

Ótimos para uma refeição rápida, um pic-nic ou para levar na lancheira.

A pedido de vários fregueses aqui do blog, aqui está a receita desta apetitosa refeição!

O ditado popular diz que "Depressa e bem não há quem!" 

Mas, estes muffins são uma verdadeira exceção à regra! 





INGREDIENTES:
4 ovos
1/3 chávena leite
1 c sopa azeite
2 latas de atum (usei Bom Petisco com pimenta da terra)
1 courgete ralada
1 chávena farinha com fermento
3/4 chávena de mozzarella ralada
1 cebolinha nova
salsa picada a gosto
sal e pimenta qb

PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Caso não use formas de silicone, pulverize 12 formas para queques e reserve.
Numa taça, misture os ovos com o leite e o azeite.
Noutra taça misture os restantes ingredientes até estarem bem ligados.
Misture os preparados e com a ajuda de colher de gelado coloque nas formas e leve a cozer cerca de 25-30 minutos.

Bom apetite!!
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sexta-feira, 19 de maio de 2017

O Brás era um taberneiro do Bairro Alto que criou a tão afamada e típica receita portuguesa do "Bacalhau à Brás"!

Não podemos dizer que seja uma receita saudável, mas com toda a certeza podemos dizer que é bem saborosa!

O Bacalhau à Brás tem nos seus ingredientes batata frita palha, a cebola refogada, o ovo mexido, as azeitonas e a salsa picada, e é claro, o bacalhau!

Agora imaginem, ter uma alternativa saudável para este prato??

A quinoa é uma elevada fonte de fibra, saceia a fome contribuindo assim para o emagrecimento! 

Substituir a batata palha pela quinoa é a sugestão apresentada e que resultou muito bem!

É bom não esquecer, já lá diz o ditado e com razão:

 "Somos o que comemos

Pode parecer estranho mas é bem verdade!

Se comermos são, sãos seremos e assim, aqui fica a sugestão!


BACALHAU


BACALHAU

Ingredientes:

250g quinoa
2 lombos de bacalhau
250 g miolo de camarão grande
4 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
60 g azeite
4 ovos "L"
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
azeitonas a gosto

Preparação:

Lave a quinoa e prepare de acordo com as instruções da embalagem e, reserve.
Coza os lombos de bacalhau e desfaça-o em lascas.
Salteie o camarão em cerca de 20 g de azeite com 2 alhos picados. reserve.
Pique os restantes alhos e corte o alho francês em rodelas e estufe um pouco. Adicione o bacalhau, deixe tomar sabor e depois adicione os ovos, previamente batidos e deixe cozinhar.
Misture todos os ingredientes num prato de servir.
Salpique com salsa picada e azeitonas a gosto e sirva.

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segunda-feira, 15 de maio de 2017


"UMA MAÇÃ POR DIA DÁ UMA VIDA SADIA"
                                    Provérbio popular

E é exatamente a quantidade certa para esta receita - uma maçã!

Alguém vai ter a casa para beber um café e querem ter uma sobremesa deliciosa, feita num ápice?

Vão oferecer um almoço ou jantar aos amigos e querem surpreende-los com a sobremesa?

Tenho a resposta para vocês!

Se, pela foto, acham que o aspeto é delicioso, nem imaginam o sabor que tem!!

Vejam só como é ultra-rápida e fácil de fazer!!

APFELSTRUDEL


APFELSTRUDEL

Ingredientes:
1 placa de massa folhada de manteiga (rectangular - Usei do Lidl)
1 maçã vermelha
1 mão cheia de passas
1 maçã cheia de nozes
1 polegar de gengibre ralado
1 c sopa de açúcar
açúcar e canela em pó qb para servir
gelado de nata a gosto para acompanhar

Preparação:
Desenrole a massa sobre o papel vegetal e coloque num tabuleiro para ir ao forno.
Corte a maçã em quartos e depois corte cada quarto em finas lâminas para dentro d uma taça.
Misture com o gengibre ralado, o açúcar, as nozes e as passas.
Disponha a mistura no centro da massa, no sentido do comprimento. Deixe cerca de 4 dedos de espaço a toda a volta.
Com o auxilio de um cortador de massa, corte a massa nas laterais, em cerca de 10 tiras.
Feche os topos, dobrando a massa e cortando o excesso nas pontas e depois vá ligando cada tira de massa no centro, unido-as com uma ligeira pressão.
Pincele com água e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15-20 minutos ou até a massa estar dourada.
Retire do forno.
Polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.
Sirva com uma bola de gelado de nata a acompanhar e delicie-se com a fusão de sabores deliciosos.

Bom apetite!! 



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segunda-feira, 1 de maio de 2017

A minha filha andava a pedir-me para fazer uma tarte de pêra!
Ela é fã de tarte de maçã e costumo fazê-la com alguma regularidade, até já vos deixei a receita aqui.

Hoje, foi o dia de experimentarmos esta DELICIOSA e nova receita.

Nos ingredientes temos uma fruta tradicionalmente portuguesa, a pêra do Oeste em plena harmonia com o pistacho, o cardamomo e o cravo da Índia.

Para culminar o festim de sabores, que devo dizer revelou-sea escandalosamente bom, servimos a tarte fatiada com um creme de mascarpone, natas e limão! 

Não posso dizer que seja dificil de fazer, exige sim alguma organização e é um pouco demorada na confeção. Contudo, garanto-vos que vale  cada minuto traduzido no sabor que fica e perdura no nosso palato.

Com esta receita  de tarte poderão surpreender os vosso convivas com sabores deliciosos e surpreendentes!
Para além do mais, tem a vantagem do seu sabor ser melhor com o passar do tempo, pelo que pode ser feita com alguma antecedência.

Vejam bem .... O que me dizem?? São servidos?




Ingredientes:
(para a tarte)
700g pêras do Oestes
1 limão
100 ml água
3 c sopa açúcar fino
90g açúcar amarelo
180 g manteiga sem sal
3 ovos
175 g farinha
1 c chá extrato baunilha
1/4 c chá bicarbonato
1 c chá fermento
1/2 c chá cravo da Índia
1 c chá sementes cardamomo
80 g pistachos

(para o creme de mascarponde e limão)
200 ml natas
125 g mascarpone
1 + 1/2 c sopa açúcar fino
sumo  e raspa de 1/2 limão

Preparação:
Descasque as pêras e esfregue-as com sumo de limão.
Coloque as pêras num tacho com a água e o açúcar e mais um pouco de sumo de limão e coloque uma tampa. Leve a lume médio cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de ir virando as pêras para que cozam por igual.
Retire as pêras com cuidado para arrefecerem e reserve o liquido.
Quando estiverem frias corte as pêras em quartos e corte fatias com cerca de 3-5 mm.
Pré-aqueça o forno a 170ºc.
Forre om papel vegetal, uma tarteira de 23 cm, de fundo amovivel.
Numa taça junte o açúcar fino com o açúcar amarelo e a manteiga, bata bem até obter uma mistura homogénea e fôfa.
Bata os ovos com a essência de baunilha, noutra taça.
Aos poucos, adicione os ovos à primeira mstura.
Pique os pistachos, os cravos da Índia e as sementes de cardamomo. Coloque numa outra taça e jute a farinha, o bicarbonato e o fermento - Misture tudo com uma colher.
Adicione agora esta mistura seca à mistura liquida anterior.
Coloque a massa numa tarteira, alisando com a ajuda de uma espátula.
Disponha as pêras cortadas sobre a massa.
Entretanto, verifique o xarope que se formou com a cozedura das pêras. Caso ele esteja medianamente gelatinoso, está ótimo, se estiver demasiado liquido leve a lime brando até engrossar um pouco e depois, pincele as pêras.
Leve a forno pré-aquecido cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer lemtamente.
Retire a tarte da tarteira, somente, depois de fria.

Para o creme:
Bata o mascarpone com a raspa eo sumo de meio limão numa taça.
Bata as natas com o açúcar noutra taça até ficarem bem firmes.
Junte ambos os preparados.

No momento de servir forme pequenas "quenelles" com a ajuda de duas colheres e disponha por cima da fatia de tarte!

Bom apetite!!
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domingo, 19 de março de 2017

O sumo e a raspa de 1 limão fazem esta deliciosa tarte!

Gostam de limão? Gostam de tarte? Não têm tempo a perder? Querem uma sobremesa deliciosa feita num abrir e fechar de olhos??

Vamos lá ... toca a ir ver a dispensa para ver se têm os ingredientes!

Esta .... já era!! 

De acordo com os comensais, os adjetivos para a TARTE são:

ESCANDALOSAMENTE DELICIOSA E SABOROSA!!!

- SOBERBA E GULOSA!

Deliciem-se um pouco com as fotos da tarte que já não existe!! Afinal, os olhos também comem!



TARTE



TARTE

E ... "Se a vida vos der limões!" ..... Façam mesmo esta tarte soberba!! 

TARTE


TARTE

Ingredientes:
(para a base)
250 g bolacha maria
125 g margarina liquida
1 c sopa leite

(para o recheio)
1 lata leite condensado
5 gemas
raspa e sumo de 1 limão médio

(para o merengue)
150g açúcar 
5 claras
1 pitada extrato baunilha

Preparação:

Triture a bolacha e misture os restantes ingredientes.
Com as mãos espalhe a mistura numa tarteira de fundo amovível. Reserve.

Entretanto, prepare o recheio, mexendo todos os ingredientes.
Verta sobre a tarteira e leve a forno pré-aquecido a 220ºc e coza cerca de 15/20 minutos.

Prepare o merengue batendo bem todos os ingredientes até obter uma mistura bem firme. Espalhe sobre a tarteira e leve ao forno a 160ºc até que o merengue obtenha uma cor acastanhada.

Bom apetite!!
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segunda-feira, 6 de março de 2017

Uma sobremesa deliciosa e muitíssimo rápida de fazer.

Cada vez que vejo ou penso em Leite Creme lembro-me de uma amiga com quem trabalhei ... sempre que almoçávamos juntas, se houvesse leite creme .... lá vinha ele para a mesa ;)

Mas esse era o leite creme tradicional!

Este, é uma conjugação de sabores inesperadamente boa! O sabor da tradição aliado à inovação.

Gostam de inovar na cozinha? Aqui está a oportunidade de surpreenderem e serem surpreendidos ... com uma receita rápida e deliciosa 

Deleitem os vossos palatos com esta sugestão e, não esqueçam:


                "O Paladar é Uma Extensão da Inteligência"
                                                 Antonin Carême, Chef francês




LEITE


LEITE



Ingredientes:
500 ml leite
8 folhas de manjericão
8 c sopa de açúcar + qb para queimar o leite creme
30 g amido de milho
3 gemas
200 ml natas frescas bem frias

Preparação:
Leve ao lume o leite com as folhas de manjericão e deixe ferver lentamente para que o leite fique com o sabor da erva aromática.
Retire o manjericão e reserve o leite.
Numa taça misturar 5 c sopa açúcar e as 3 gemas até formar uma espuma branca. Junte o amido de milho mexendo muito bem.
Adicione o leite ao preparado a pouco e pouco, mexendo sempre muito bem.
Torne a levar ao lume e deixe engrossar um pouco.
Entretanto, bata as natas com o restante açúcar até ficarem bem espessas.
Envolva as natas batidas, delicadamente, no preparado anterior.
Disponha em taças e deixe arrefecer. 
Leve ao frigorifico até à hora de servir.
Antes de servir espalhe um pouco de açúcar por cima e com a ajuda de um maçarico queime-o.

Bom apetite!!
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terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Uma tarte deliciosa que deve ser servida bem fresca!

Uma receita apta a celíacos, ou intolerantes ao gluten .... não tem farinha de trigo na sua composição.

Dois ingredientes que adoro .... Limão e Tomilho!  Poder juntá-los numa tarte ..... que delicia!

Adoro tartes, cá em casa todos gostamos .... costumo fazer muitas vezes a tarte de limão merengada, mas por acaso ainda não coloquei a receita aqui no blog .... uhmmmm parece que arranjei a desculpa perfeita para a fazer !

Desta vez a tarte escolhida foi esta de tomilho e limão. Podem usar tomilho vulgar ou tomilho-limão, ainda mais aromático.

Diz o ditado popular "Se a vida te der limões, faz limonada" , ou seja, aproveita tudo bem! Eu, assim fiz, para aproveitar uns limões que o meu pai trouxe da horta, bem como o tomilho - uma das minhas ervas de eleição.

O resultado .... esta deliciosa tarte que foi, literalmente, DEVORADA de tão arrebatadamente deliciosa que era!!






Ingredientes:
(para a massa)
200 g farinha de amêndoa
25 g açúcar
1 pitada de sal
1 c e meia de sopa cheia de tomilho fresco
100 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 clara de ovo
raspa de 1 limão

(para o recheio)
245 g iogurte grego (usei ligeiro natural)
100 g açúcar fino
2 ovos 
raspa de 1 limão
50 ml de sumo de limão
1 c sopa de tomilho fresco
sementes da vagem de 1 vagem de baunilha
1 c sopa tomilho fresco 



Preparação:
Num processador de comida, mexa em velocidade baixa todos os ingredientes da massa até formar uma bola. Pode usar a Bimby, vel. 3, ou fazê-lo à mão.

Coloque a massa numa tarteira, usando as mãos para espalhar a massa, até que esteja completamente coberta.
Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 15-20 minutos, ou até que comece a ficar com uma cor dourada.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, misture o iogurte com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha.
Junte os ovos um a um e depois o sumo e a raspa do limão.
Quando a massa estiver fria coloque o recheio e leve a cozer cerca de 30-40 minutos a 180ºc.
Deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de 2 horas antes de servir.

Bom apetite!!
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sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

O dicionário da lingua portuguesa diz que empadão é um prato de batata esmagada com recheio de carne - Ei-lo então!

Para muitos de vós será a recordação de um prato da infância ...

Mas esta é uma receita de um empadão diferente, soberbamente delicioso com um sabor que faz lembrar as terras do Oriente e, tem ainda .... adivinhem ... legumes misturados! Ou seja, tem tudo para se tornar no vosso prato favorito.

Quem não gosta de empadão? É difícil encontrar quem não goste deste delicioso prato! 

E, se houver quem goste de caril por aí .... aproveitem ... juntem o útil ao agradável e façam este EMPADÃO CARILADO DOS DEUSES.

E, já agora é sempre bom recordar:

"O segredo da longevidade é comer a metade, andar o dobro e rir o triplo"
                                                                        Provérbio Chinês



EMPADÃO


EMPADÃO


Ingredientes:
30 g coentros
3 dentes de alho
150 g cebola
30 g azeite mais qb para untar
150 g alho francês, cortado às rodelas
150 g courgete cortada em meias luas
500 g peito frango cortado em tiras
sal qb
2 c chá caril
leite de coco qb
sumo e raspa de 1 limão
150 g tomate cereja cortado em metades
1 kg batatas para cozer

Preparação Bimby:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel.7. Reserve metade dos coentros e com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o alho, a cebola e o azeite e pique 5 seg/vel. 5.
Adicione o alho francês e a courgete e salteie 5 min/varoma/colher inversa/vel. colher de pau.
Junte o frango, 1 c chá sal, 1 c chá caril e 40 g leite coco e programe 12 min/100ºc/colher inversa/vel. colher de pau.
Coloque agora o sumo de e a raspa do limão e o tomate cereja e encvolva com a ajuda da espátula. Com a ajuda do cesto coe a carne e reserve o molho.Coloque o preparado num pirex.
Pré-aqueça o forno a 200ºc
Insira a borboleta. Pese para o copo o molho e adicione o leite de coco até perfazer 450 g. Adicione a batata, o sal e 1 c chá caril e programe 25 min/100ºc/vel.1
Adicione os coentros reservados e bata 30 seg/vel. 3. 
Coloque o puré sobre o preparado de carne e leve ao forno cerca de 15/20 minutos.


Preparação Tradicional:
Pique bem os coentros e reserve metade.Pique o alho e a cebola e coloque num tacho com um pouco de azeite. Refogue um pouco.
Junte o alho francês e a corgete e salteie cuidadosamente.
Adicione o frango, 1 c chá sal, 1 c chá caril e 40 g de leite de coco. estufe a carne cerca de 10/15 minutos, em lume brando.Retire do lume e envolva delicadamente a raspa e o sumo de limão e o tomate cereja. Coe a carne, reservando o molho e disponha num pirex. Pese o caldo e adicione leite de coco até perfazer 450g. Leve ao lume com as batatas, o sal e o restante caril.
Quando cozidas, triture tudo, misture os coentros reservados e disponha sobre o preparado de carne.
Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 15/20 minutos.

BOM APETITE !!

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quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Espargos bravos trazidos do Alentejo que resultaram numa tarte que derrete na boca!

Uma cremosidade e sabores incomparavelmente bem combinados e extraordinariamente deliciosos!

Numa viagem pela planície alentejana deparamo-nos com vendedores de beira de estrada com molhos lindíssimos de espargos! 
Não resisti a trazê-los e aqui está esta tarte, quiche, ou como lhe quiserem chamar .... deliciosa!

Uma refeição rápida e prática.
Se não tiverem espargos bravos, usem dos de estufa. Mas, não deixem de experimentar esta tarte fantástica de textura super fofa.

Acrescentem um pouco de cor e sabor à refeição. E, tenham sempre presente:

                          "É melhor acrescentar vida aos dias do que dias à vida!"
                                                                              Rita Levi Montalcini


Tarte


Tarte


Tarte



Ingredientes:
1 molho de espargos (usei bravos) devidamente arranjados e escaldados
100 g de fiambre de perú fumado cortado em tiras
30 gazeite + qb para pincelar as folhas de mass
1 cevola média cortada em juliana
25 g farinha de milho
300 ml de leite
3 ovos batidos
queijo manchego qb para ralar
flor de sal
pimenta moida 
4 folhas de massa filo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºc
Corte os espargos em pedaços.
Coloque o azeite e a cebola numa frigideira e deixe alourar.
Adicione o fiambre e deixe tomar gosto. Junte os espargos e deixe cozinhar um pouco.
Reserve e deixe arrefecer.
Entretanto, pincele com azeite. uma forma de aro amovivel, com cerca de 21cm.
Disponha sobre ela uma folha de massa filo e vá alternando com as restantes (devidamente pinceladas com o azeite), pressionando ligeiramente com os dedos.
Leve ao lume 50 ml de leite com a farinha, mexendo sempre até começar a engrossar. Junte o restante leite, deixando ferver em lume brando, com o cuidado se estar sempre a mexer, até engrossar.
Deixe arrefecer um pouco e com a ajuda d eum fouet misture os ovos sem deixar cozer.
Espalhe metade dos sólidos sobre a massa, verta o preparado liquido e coloque os restantes sólidos.
Rale queijo manchego a gosto, por cima.
Apare ou enrole as folhas de massa filo que estiver saida da forma pois queima com facilidade.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de servir
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terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Andavam à procura de uma receita para fazerem uma sobremesa/ um bolo sem glúten para alguém que vai a vossa casa? 

Se procuram algo para satisfazer a todos, incluindo celíacos ou, por outro lado, querem aproveitar clementinas que abundam nesta altura do ano, a resposta às vossas preces está neste post!

Uma receita inspirada na doce Nigella Lawson só podia resultar em algo escandalosamente bom!


Mas atenção, para que este bolo seja apto a celíacos, tenham o cuidado de usar fermento isento de glúten - Não se enganem!

O bolo é rápido de fazer, muito rápido mesmo!
A cozedura, essa demora cerca de uma hora e, as clementinas, foram cozidas na véspera, para poupar tempo!


Não esqueçam, escolham clementinas docinhas, farão toda a diferença.

Para acompanhar, um delicioso curd de clementina - que só de olhar para ele já dá vontade de comer! Experimentei ... e saiu muito bem! Aprovadissimo !!


E, é sempre bom relembrar que "Muitas vezes a felicidade esconde-se numa singela fatia de bolo!"  

O que vos parece? O mote está lançado ... toca a fazê-lo!


CLEMENTINA



CLEMENTINA



CLEMENTINA




CLEMENTINA

Ingredientes:
(para o bolo)

4 clementinas
6 ovos grandes
225 g açúcar 
250 g farinha de amêndoa
1 c chá fermento

(para o curd)

casca de 2 clementinas (sem a parte branca)
sumo de 4 clementinas
160 g açúcar
2 ovos
60 g manteiga sem sal

Preparação:
(do bolo)
Cozer as clementinas em lume brando durante cerca de duas horas.
Deixar arrefecer por completo.
Retirar caroços e casca. Aproveite, somente, a polpa das clementinas.
Forre uma forma de 21 cm (de aro amovível) com papel vegetal.
Misture todos os ingredientes e, no final, adicione a polpa da clementina cozida. 
Disponha na forma e leve a forno pré-aquecido a 190ºc, durante 1 hora.
Cuidado, ao final de cerca de 30/40 minutos, terá de tapar o bolo para não queimar.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o curd de clementina, seguindo as instruções que deixei aqui.

Sirva com o curd a acompanhar. 
Se quiser, depois do bolo arrefecer, polvilhe com icing sugar.



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