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sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Meatloaf / Rolo de Perú e Amêndoas com molho de cogumelos

Um rolo de carne é o tipo de confort food que nos aquece neste dias frios ... foi o nosso almoço no domingo passado!

Poderão pensar ... mais uma receita de rolo de carne! Mas esta, não é uma receita qualquer tem tudo para ser o vosso prato de eleição para receberem visitas em casa.

Fácil e rápida de fazer, não tem como sair mal! E, o molho de cogumelos bem aveludado, para acompanhar as fatias do rolo, fará toda a diferença.


Para acompanhamento, fiz uma salada mista e um espaguete cozido "al dente". O topping, bem charmoso, foi dado pela romã!



Enquanto o fazia, lembrei de um grupo bastante conhecido dos anos 80 - os "MeatLoaf", cuja tradução significa exatamente rolo de carne .... fica um registo deles ...




Ingredientes:
600 g carne de perú picada
2 fatias de pão de forma alentejano aparadas e desfeitas com as mãos.
leite qb para demolhar o pão
60 g amêndoa moída
2 dentes de alho ralados
flor se sal qb
pimenta moida na hora qb
1 c chá pimentão
1 queijo mozzarela fresco cortado em pedaços
azeite qb
bagas de romã para decorar

(para o molho)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
30 g azeite
100 g cogumelos
1 embalagem de creme de soja alternativo às natas Alpro


Preparação:
Na véspera, tempere a carne com todos os ingredientes (exceto o mozzarela) e deixe repousar tapada.
Prepare o rolo conforme indicado aqui, acrescentando o queijo em pedaço, e leve a forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos.
Entretanto, prepare o molho de cogumelos.
Coloque a cebola, os alhos e o azeite numa caçarola e refogue um pouco.
Adicione os cogumelos cortados em quatro e estufe um pouco.
Depois de cozinhados junte o creme de soja e deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos.
Sirva a acompanhar as fatias do rolo de carne, salpicadas com as bagas de romã.


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