kuku de Berinjela

KUKU é uma espécie de omelete típica da cozinha Iraniana, semelhante à frittata italiana.

Deve ser cozinhada no forno, para que cresca como um souflé.

Tradicionalmente, é servida cortada em triângulos  e ornamentada com barberries. Por não ter esta iguaria típica da cozinha iraniana, recorri a bagas de goji.

Comemos quente acompanhada por salada, mas adorámos fria a que sobrou!

Dada a sua versatilidade pode ser servida como prato principal ou como entrada quando tiverem amigos em casa.

Inspirei-me, uma vez mais, na receita do YOTAM, adaptando-a um pouco (usei azeite ao invés de óleo )

O meu pai tem tido algumas berinjelas na horta e esta foi uma ótima maneira de as aproveitar! Não acham??

Encontrei a receita quando andava á procura de receitas para as aproveitar ... o resultado foi delicioso!

 Ingredientes:

50 g azeite

4 cebolas pequenas cortadas em juliana

3 berinjelas médias cortadas em palitos

5 ovos

2 c sopa farinha

1+1/2 c chá fermento em pó

35 g de pão ralado fresco

1 mão cheia de salsa

1+1/2 c chá açafrão dissolvido numa c sopa água quente

3 dentes de alho picados

20 g bagas de goji

flor de sal Marnoto

pimenta moida a gosto


Preparação na Bimby:

Introduzir as cebolas e o alho e o azeite no copo. Cozinhe 7 minutos/100ºc/colher inversa/vel. colher d pau. 

Adicione a berinjela, tempere com sal e cozinhe cerca de 12 minutos de acordo com as instruções anteriores.

Reserve para arrefecer.

Numa taça mexa os ovos e os restantes ingredientes. 

Adicione o preparado de cebolas e berinjela.

Forre uma forma de aro amovivel com papel vegetal. Verta o preparado.

Leve a forno pré-aquecido a 18ºc, cerca de 35 minutos, ou até que esteja cozido.

Retire do forno e sirva quente com alguma salsa picada por cima.

Preparação Tradicional:

Saltear as cebolas e o alho no azeite até que fiquem moles.

Adicione a berinjela, tempere com sal e cozinhe até ficar mole, e sem que se desfaça.
Reserve para arrefecer.
Numa taça mexa os ovos e os restantes ingredientes. 
Adicione o preparado de cebolas e berinjela.
Forre uma forma de aro amovivel com papel vegetal. Verta o preparado.
Leve a forno pré-aquecido a 18ºc, cerca de 35 minutos, ou até que esteja cozido.
Retire do forno e sirva quente com alguma salsa picada por cima.