quinta-feira, 3 de janeiro de 2019

Adoro o blog do Raul Garcia "Contigo en la Playa" e é sempre uma inspiração para mim!

Desta vez resolvi fazer esta receita que há algum tempo tinha debaixo de olho e o resultado foi maravilhoso...

Fiz este prato nos dias em que ainda estavam quentes e em que sabia bem acompanhar com uma salada. Contudo, também se deliciaram com ele nos dias mais frios pois, não deixa de ser um bom prato de comida de conforto.

Experimentem-no e vão sentir a magia da união dos sabores do limão e alho assados ... um sabor  verdadeiramente extraordinário.





Ingredientes:

3 pernas com coxa, de frango desossadas
8 batatas novas cortadas em pedaços grosseiros
2 limões cortados a meio
6 dentes de alho
salsa a gosto
2 c de manteiga clarificada
2 c farinha
400 ml caldo de galinha
1 bom punhado de agrião 
2 c mostarda de Dijon
4 folhas de massa filo
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180.ºc.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque as pernas de frango desossadas, as batatas, os alhos (sem descascar) e os limões. Regue com um pouco de azeite, tempere com flor de sal e pimenta a gosto leva-se ao forno cerca de 40 minutos ou até que veja que as batatas e o frango estão cozinhados.
Retire do forno e reserve. Deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha e mexa muito bem. Vá juntando o caldo morno e misture bem até o molho começar a espessar. Retire do lume, adicione a mostarda, mexa bem. Reserve.

Desmanche a carne e misture com a batata, o sumo dos limões assados, a pasta do alho, o agrião e o molho que entretanto preparou. Retifique os temperos.


Cubra o tabuleiro com as folhas de massa filo pinceladas com manteiga derretida.



Leve ao forno por mais 20 minutos ou até que a massa fique dourada.

Sirva de imediato!
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Procuram uma receita de uma sobremesa requintada mas fácil de fazer, e com uma ótima apresentação, aqui está ela!

 Nos ingredientes tem o requeijão que eu tanto gosto. 
Este era alentejano, veio diretamente de Évora, trazido por um amigo que sempre que lá vai em trabalho me traz um belo exemplar de kg !

 Obrigada João, nunca, mas nunca é demais ... agradecer! Muito obrigada!
E está prometido que na próxima vez farei os canellones recheados com o dito e espinafres, como tenho aqui nesta receita!
A inspiração veio do site da Vaqueiro ... já há um tempo que a queria experimentar ... e a hora chegou! Bendita a hora! Hora de GULA é o que é!!




Ingredientes:
  • 250 g de requeijão
  • 120 g de açúcar 
  • 1 limão
  • 2 ovos 
  • 8 folhas de massa brick 
  • Vaqueiro Líquida 
  • 300 g de frutos vermelhos 
  • 1 pau de canela
  • 1 cálice de vinho do Porto 
  • açúcar em pó qb
  • canela qb
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180.° c. 
Bata o requeijão com metade do açúcar e raspa da casca do limão até obter um creme liso. 
Adicione as gemas e continue a bater. 
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente no preparado anterior. 
Pincele as folhas de massa brick com vaqueiro líquida e sobreponha-as 2 a 2. Pincele igualmente 4 formas individuais com cerca de 15 cm de diâmetro e forre com os círculos de massa. 
Distribua o creme de requeijão pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até estarem douradas. 



Enquanto estão no forno prepare a calda de frutos vermelhos. 
Ponha a gelatinade molho em água fria. 
Leve os frutos vermelhos ao lume com o restante açúcar, o pau de canela e uma casca de limão. 
Deixe ferver sobre lume brando durante 15 minutos. 
Adicione o vinho do Porto e ferva mais 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. 
Depois de frias polvilhe as tartes de requeijão com açúcar em pó e canela.
Sirva com a calda de frutos vermelhos.
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Uma entrada para o jantar de fim de ano mas que podem servir aí em casa em qualquer altura ou quando quiserem surpreender os vossos convivas!!

A receita foi adaptada a partir do original do Jamie Oliver e o resultado ficou mais do que aprovado ... Sucesso garantido!!

Substitui a salsa por tomilho pois cogumelos e tomilho são sem dúvida os melhores amigo ... e adicionei um pouco do, tão português, licor de Favaios.

Espero que gostem e aproveitem a ideia que poderá servir também para um  jantar de "finger-food" .... 

Para os mais impacientes ou sem tempo para preparar a massa, comprem-na já feita pois existem caixinhas com os vou-au-vent já preparados e só têm que os rechear!
Ingredientes:

 350 g massa folhada
farinha para polvilhar qb
1 ovo
250 g variedade de cogumelos a gosto
2 dentes de alho 
1 malagueta (para quem gosta de picante)
tomilho fresco a gosto
1 jorro de favais
azeite qb
sumo de lima
2 c sopa de creme fraiche

 Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 190.º c
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada, até que tenha uma espessura de cerca de 5mm e corte a massa em 12 pedaços redondos.
Coloque os círculos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique a massa (várias vezes) com a ajuda de um garfo).
Bata o ovo e pincele a massa.
Coloque a massa no topo do forno e deixe cozer durante cerca de 12 minutos, até que fiquem dourados e altos.

Entretanto, prepare o recheio.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira e aromatize com o alho picado e um pouco de malagueta. Adicione os cogumelos picados e deixe que larguem a água e fique dourados. Com a ajuda de um pouco de vinho licoroso de Favaios, deixe que se descole os restos que se vão acumulando na frigideira.
Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto.
Adicione o creme fraiche e o sumo da lima e envolva tudo muito bem

Vamos então à preparação dos voul-au-vent.

Corte os cilindros no topo, com a ajuda de uma faca, abrindo uma cova no meio de cada um dos vou-au-vent e recheie cada um deles.
Decore com um pouco de tomilho fresco e sirva!!

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