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domingo, 28 de junho de 2015



Para adoçar a boca, nada como um óptimo bolo!

Neste dia tão quente fica a sugestão para um bolo fresquinho!

A receita foi adaptada por mim, de uma revista da Bimby, tendo-lhe dado o "meu toque especial".

Não desanime quem não tem Bimby, pode ser feito no modo preparação tradicional ... darei as dicas!

Para acompanhamento do bolo, foi servido um "smoothie" de abacaxi e lima do qual deixarei, depois, a receita.



"Bolo de Abacaxi e Lima"


Ingredientes

(Para o Bolo)
6 ovos
200 g açúcar
1 casca de limão
150 g manteiga a temperatura ambiente, + o necessário para untar a forma
40 g de leite
250 g farinha tipo 55, + qb para polvilhar forma
1 c chá fermento para bolos
(Recheio e cobertura)
300 g natas de soja especiais para bater - podem usar de origem animal
1 lima, raspa e sumo
Abacaxi a gosto para decorar
2 c sopa açúcar em pó para rechear e decorar


(Para o sumo)
1/8 de abacaxi
Água qb



Preparação

(Bolo)
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Untar com manteiga, uma forma com 22 cm diâmetro.

Colocar no copo da bimby o açúcar e casca de limão, pulverizar 5 segundos /velocidade 5
(Este passo pode ser efectuado recorrendo a um processador de alimentos ou picadora)
Inserir a borboleta, adicionar manteiga, leite, ovos e bater 4 minutos /37,5.graus /velocidade 3,5
(Usar batedeira normal)
Adicionar farinha e fermento. Envolver 1o segs/vel.3
Verter o preparado na forma, levar ao forno cerca de 35 minutos.

Deixar o bolo arrefecer.
Depois de frio, cortar a meio.

(Recheio e cobertura)
Bater as natas com a raspa e o sumo da lima (fiz na batedeira, quando estiverem firmes, adicionar o açúcar.
Coloque o abacaxi na Bimby ou num liquidificador e acrescente água, até formar um sumo, algo espesso, com o qual se regam ambas as partes do bolo.
Cobrir o bolo com as natas, adicionar abacaxi a gosto, finalizar de igual modo.

(não usei ananás de lata conforme a receita original nem o respectivo sumo ou sequer natas de origem animal)
Para um toque especial raspe casca de lima no topo do bolo!



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sábado, 27 de junho de 2015

No final de mais um fim de semana atarefado e cansativo e a aguardar que a vida volte à rotina após todas as festas para comemoração do final do ano lectivo, houve lugar a um jantar despreocupado.


A nossa cria adora bater asas e passar um pouco do dia for a do ninho. Aninhou-se ao avós e lá ficámos os dois no final de domingo.


Ainda havia muita coisa para fazer em casa, desde arrumar algumas coisas até a colocar a conversa em dia referente aos assuntos mais banais.

O tempo, é sem dúvida aquilo que fazemos com ele!

Tenho a noção que, por norma, faço imensa coisa mas, mesmo assim, às vezes é difícil colocar um travão.


Contudo, quando nós não o colocamos, deliberadamente, a vida encarrega-se de fazê-lo por nós.


Saborear um bom momento, a companhia e obviamente, deliciar um pouco o palato no final do dia.


Uma garrafa de vinho branco serviu para abrir a conversa .... havia umas baguetes com sementes de papoila da Granier e, na despensa permaneciam 2 latas de conserva de filetes de cavala em azeite, da marca Alva.


Uma espreitadela ao frigorífico e o auxilio da varinha mágica resultou numa deliciosa pasta para "rechear" as baguetes.

Uma óptima sugestão para levar umas sanduiches para a praia, servir como entrada com algumas tostas ou "picos" torrados ou, para degustar assim como nós fizemos!
















Ingredientes:

2 latas de conserva Alva de "Filetes de Cavala em Azeite"
2 c sopa de pickles
1 iogurte grego natural
1 c sopa mostarda
algumas sementes de papoila para decorar
fatias de courgete delicadamente finas para servir com a pasta


Preparação:

Introduzir os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar tudo até que fique uma pasta homogénea. Decorar com algumas sementes de papoila e colocar no frigorífico. 
É óptima bem fresca!
Servir a gosto .... Bom apetite!

A nossa foi assim ...



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quarta-feira, 24 de junho de 2015

Sem tempo e sem paciência para cozinhar?

A necessitar de uma receita:

- saudável;
- fácil;
- sofisticada;
- saborosa;
- "light" e 
- bonita?

Pois ... aqui está ela:



Ingredientes:

papel aluminio
1 embalagem de lombos de pescada
1 courgette cortada em fios como aqui
1 cenoura cortada em fios semelhantes à courgette
1 limão cortado em rodelas
sumo de 1 limão
4 dentes de alho esmagados e com casca
azeite a gosto
flor de sal e pimenta moída no momento qb


Preparação:

Corte 4 folhas de papel de aluminio e dobre em 2.

No centro, coloque a courgette e a cenoura cortadas e, por cima coloque o lombo de pescada.

Adicione o alho, tempere com sal e pimenta, um pouco de sumo de limão e um fio de azeite.

Por último adicione uma rodela de limão.
Se quiser pode juntar umas haste de tomilho de limão.

Forme um rolo e feche como vê na foto e leve a forno pré-aquecido a 200.ºc, cerca de 20 minutos.


Para acompanhar fiz um puré de batata e juntei ainda feijão verde que já tinha cozido no fim de semana.

Bom apetite!
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segunda-feira, 22 de junho de 2015

Já várias vezes mencionei que o meu pai tem uma pequena horta, o seu pequeno hobby!

Nesta altura do ano, o feijão verde chega em grande quantidade.

Apesar de eu gostar bastante cozido, lá por casa nem todos são assim!

Por isso, há que variar!

Resolvi experimentar e inovar, e por ser uma segunda feira, dia em que não entra carne na ementa, resolvi fazer este gratinado de feijão verde e tofú.

Utilizei na confecção desta receita tofú fumado que deu um gosto muito apardalado ao prato! Serviu 5 e sobrou um pouco, portanto, dá para 6!

Chegaram a perguntar "Mas colocaste bacon na comida??" Imaginem só o gostinho que tinha!!






Ingredientes:

500 g feijão verde cozido cortado grosseiramente
250 g tofu fumado cortado em cubos
50 g mozzarella ralado
100 g pão rijo
1 dente alho
coentros e salsa a gosto
1 + 1/2 c sopa azeite
1 cebola
300 g leite
50 g farinha
50 g margarina
sal, pimenta e noz moscada a gosto
1 embalagem de creme de soja


Preparação na Bimby:

Colocar o pão cortado em pedaços, o dente de alho, o azeite e as ervas picar o pão, na vela. 10, ate que fique esfarelado.


Introduzir a cebola no copo e picar 5 segs./vel. 5.

Com a ajuda da espátula baixar os resíduos das paredes do copo.

Colocar o leite, a farinha, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Cozinhar 8 min/ 90.ºc / vel. 4.

Num recipiente que vá ao forno coloque o feijão verde, o tofú, o mozzarella ralado, o creme de soja e o béchamel que entretanto preparou.

Misture tudo muito bem e, por cima, disponha o pão ralado aromatizado.

Leve a forno pré-aquecido a 200.º c, cerca de 20 minutos.




Preparação Tradicional


Numa pecadora ou processador de alimentos coloque o pão cortado em pedaços, o dente de alho, o azeite e as ervas e pique o pão

Aqueça a manteiga num tacho em lume médio, incorpore a farinha para formar um roux e cozinhe por breves minutos. 

Aqueça o leite com a cebola picada e, adicione ao roux, mexendo sempre com um fouet (vara de arames). 

Obterá assim um béchamel espesso. Cozinhe, mexendo sempre, durante 1 a 2 minutos. Adicione a flor de sal, a noz moscada e a pimenta moídas.
 

Num recipiente que vá ao forno coloque o feijão verde, o tofú, o mozzarella ralado, o creme de soja e o béchamel que entretanto preparou.

Misture tudo muito bem e, por cima, disponha o pão ralado aromatizado.

Leve a forno pré-aquecido a 200.º c, cerca de 20 minutos.
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quarta-feira, 17 de junho de 2015

Todos andávamos cansados da azáfama dos últimos finais de semana repletos de actividades!

Há muito que não tínhamos um domingo para ficarmos por casa, o que também gostamos de fazer!

Dormir um pouco até mais tarde - o que no dicionário lá de casa significa 9h00-9h30 e comer "confort-food".

Andavam uns peitos de galinha perdidos no congelador. Eram bem grandes e deu para fazer para os três.

Um sabor aromático e diferente!

Para acompanhamento fiz uma versão das batatas aromatizadas mas usei noz moscada e alho em pó a substituir o alecrim e de legumes fiz sapaghetti fingido de courgette e cenoura.

Rápidos de preparar quem sabe até para receber visitas inesperadas??

Fica a sugestão!





Ingredientes:
(para 6 pessoas)

4 peitos de galinha do campo
1 iogurte grego
4 dentes de alho picados (grandes)
4 c sopa açúcar moreno
4 c sopa molha soja (baixo teor sódio)
4 c sopa azeite
Ervas a gosto (eu usei ervas da provence)

Preparação:

Na véspera ou, pelo menos, uma hora antes marinar os peitos no iogurte de modo a amaciar e a hidratar a carne.

Lavar a carne para retirar o iogurte .

Forrar uma assadeira com papel de alumínio (acreditem que esta será parte essencial para facilitar a limpeza da mesma no final). 

Introduzir os peitos de galinha e temperar com os alhos, o açúcar, o molho de soja, as ervas a gosto e o azeite.

Levar a forno pré-aquecido a 200.ºc cerca de 20/25 minutos.




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terça-feira, 16 de junho de 2015

Um acompanhamento indispensável para a quiche e para os folhados durante o pic-nic, seria, inevitavelmente, uma salada!

Queria, no entanto, uma salada bem fresca e diferente que fizesse apelo à gulodice, quer pelo aspecto quer pelo sabor!

Posso dizer que o objectivo foi  conseguido. Conquistou tudo e todos! 

A salada "coleslaw" traduzida à letra significa salada de repolho e é comummente servida à mesa nos Estados Unidos, servindo, maioritariamente, de acompanhamento, nos barbecues.

Esta, foi feita com ingredientes que gosto e, ao meu modo.




Ingredientes:
(para 6 a 8 pessoas)

meia couve-rocha cortada em juliana
1 olho de alface ou uma alface tipo icebergue pequena, cortada em juliana
2 cenouras médias raladas
1 maçã fuji cortada em pedaços (não descascar)
3 c sopa amêndoas torradas
2 c sopa bagas goji
folhas de hortelã fresca a gosto

(para a vinagrete)

meia chávena azeite
3 c sopa vinagre balsâmico
1 + 1/2 c sopa mostarda
1 c sopa vinagre 



Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa saladeira e regue com a vinagrete.


Para a vinagrete basta colocar todos os ingredientes num frasco de vidro, agitar bem e regar a salada.

Como a salada serviu para o pic-nic, levei-a num saco com fecho zip e o molho num frasco, tudo bem fresco!

No momento de a comer, introduzi a vinagrete, agitei bem o saco e depois coloquei na saladeira.


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domingo, 14 de junho de 2015

Uma torta que se tornou num bolo de aniversário!

A véspera de Santo António é motivo de celebração em família por ser a data do aniversário do meu pai.

São 64 lindas primaveras completadas este ano.

A ideia primeira era fazer uma torta, mas por achar que estava demasiado pequena, resolvi dobrar a receita, cortar a meio e fazer um bolo com quatro camadas.

Foi recheado com frutos vermelhos e com creme de mascarpone e iogurte grego!

Confiram o resultado ....

Ficou muito bom!






Ingredientes:
(para os bolos)

6 ovos grandes
200 g açúcar granulado fino
1 c chá extracto chocolate
100 g farinha
50 g cacau

(para o recheio)

250 g mascarpone
150 g iogurte grego magro
50 g açúcar em pó

50 g mirtilos
125 g morangos
125 g framboesas
(podem usar outros frutos vermelho a vosso gosto)
Reserve alguns frutos mais para decorar no final.


Preparação:

Untar e forrar dois tabuleiros com 38x20 cm (ou outro aproximado). 
Caso só tenha um, espere que coza, torne a forrar e coza depois a outra camada.

Bata os ovos com o açúcar. 
Adicione o extrato de baunilha.
Peneire a farinha e co cacau envolvendo tudo com cuidado.

Verta a mistura para o tabuleiro. Leve e a forno pré-aquecido a 200.ºc, cerca de 15 minutos.

Deixe que arrefeça e corte o bolo a meio, formando um quadrado.

Entretanto, misture o mascarpone com o açúcar e o iogurte até que fique uma mistura homogénea.
Use as varetas com os restos do preparado do bolo para que o creme fique com um ligeiro travo a cacau.
Reserve.

Pique os frutos.

Barre a primeira camada, generosamente, com o preparado. Coloque os frutos picados e, na camada que vai colocar em cima, barre-a de ambos os lados e assim sucessivamente.

A última camada não deverá ser barrada. Será sim enfeitada com frutos vermelhos a gosto e polvilhada com o açúcar em pó.



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sexta-feira, 12 de junho de 2015

Receitas rápidas e práticas é o que mais precisamos!

Com o final de ano lectivo chegam também muitas actividades e, para dedicarmos tempo a umas coisas, não podemos dedicar tanto a outras.

Acima de tudo, o importante é que tudo flua e nada fique para trás.

Era preciso preparar um pic-nic, em velocidade relâmpago pois tínhamos de sair de casa bem cedo!

Um dos pratos que levei foi esta quiche que acompanhada pela salada "coleslaw à minha maneira" se revelou numa conjugação óptima.

Normalmente, sou eu quem faz a massa para a quiche, mas desta vez não havia tempo a perder e comprei uma já preparada refrigerada.

Aqui está ela .... ainda no forno!
 Depois de assada ...

E no prato .....


Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada
1 molho de espargos
8 cogumelos cortados em quatro e laminados
1 fatia de fiambre com cerca de meio cm de espessura cortada em cubos (usei perú forno de lenha)
1 requeijão de vaca
5 ovos
2 dentes alho
40 g azeite
sal e pimenta a gosto


Preparação Bimby:

Forre a forma de uma tarteira com a massa refrigerada.

Introduzir no copo o azeite e os dentes de alho. Picar 5 segs/vel. 5. Refogar 4 min/100ºc/vel. 1.

Adicionar os espargos arranjados e cozinhar 5 min/100ºc/colher inversa/vel. colher pau.

Coloque agora os cogumelos e cozinhe 5 min/varoma/colher inversa/vel. colher de pau (nos últimos 3 minutos, introduza pelo bocal, o fiambre cortado).

Junte o requeijão previamente desfeito com um garfo e misture alguns segundos, na velocidade 3, em colher inversa.

Por último, coloque os ovos previamente batidos e misture tudo mais alguns segundos até fique uma mistura homogénea.

Disponha o conteúdo sobre a massa e leve a forno pré-aquecido a 200.ºc, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!


Preparação Tradicional

Forre a forma de uma tarteira com a massa refrigerada.

Pique os alhos e refogue no azeite durante alguns minutos.

Adicione os espargos arranjados e salteie mexendo de vez em quando. 

Coloque agora os cogumelos até que estejam cozinhados. Acrescente o fiambre.

Junte o requeijão previamente desfeito com um garfo e misture com o auxilio de uma colher de pau.

Por último, coloque os ovos previamente batidos e misture tudo mais alguns segundos até fique uma mistura homogénea.

Disponha o conteúdo sobre a massa e leve a forno pré-aquecido a 200.ºc, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

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quarta-feira, 10 de junho de 2015

Se te dão limões faz limonada!

Mas se forem muitos, tens de fazer algo mais com eles!

E porque não "lemon curd" ou coalhada de limão??!!!

Delicioso e super versátil! 

Com uma textura acetinada, tem inúmeras aplicações. 

Utilizei este para o recheio do bolo que fiz para celebrar a Primeira Comunhão da minha filha, mas sobrou cerca de metade e servirá para mais tarde, numa qualquer outra aplicação.

Podem usá-lo para rechear tartes, barrar torradas ou scones ou umas bolachas de água e sal.


Ingredientes:
(para 1 frasco)

160 g açúcar
2 limões
60 g manteiga
2 ovos


Preparação na Bimby:

Introduza no copo o açúcar e pulverize 20 segs/ve. 9.
Adicione as cascas de limão, sem a parte branca e rale 15 segs/vel.9.
Junte a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel.2.
Coloque os ovos e misture 10 segs./vel.4.
Programe mais 7 mins/80.ºc/vel.2.
Guarde num frasco esterilizado e leve ao frigorifico para engrossar.


Preparação Tradicional:

Levar ao lume num tachinho, a manteiga, o açúcar, a raspa e o sumo dos limões até dissolver bem e retirar do lume. 

À parte bater os ovos e misturar no preparado anterior mexendo sempre com uma vara de arames. 


Levar novamente a lume brando e ir mexendo até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e colocar num frasco esterilizado. Leve ao frigorifico para engrossar.
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segunda-feira, 8 de junho de 2015


A minha filha fez, e muito orgulhosa, a sua primeira comunhão.

Como tal, tinha de ter a sua celebração, pelo momento marcante na sua vida de Cristã.


Pediu que, com as minhas mãos, fizesse o bolo para esse dia.

E assim foi .... um bolo saboroso e delicado como ela, com umas flores bonitas e simples que se assemelhavam ao seu vestido.

Para a elaboração do bolo precisarão, para além da receita que vou deixar a receita do "lemon curd" ou "coalhada de limão" que também fiz para rechear o bolo.

Por ora, fica o bolo e a sugestão para um dia de celebração aí na vossa casa.

Poderão fazer-lo sem qualquer recheio ou cobertura numa forma com chaminé, prolongando o tempo da cozedura.

My dearest daughter received her First Holy Communion - a mark on her Christian life, as such, we made a special celebration.
She asked me to make a special cake for this day
And so it was … I made a tasty and delicate cake as she is, with some beautiful and simple flowers combining with her dress.
If you have a celebration @ home, here’s a suggestion.

You’ll need some lemon curd to fill the cake.
But you can also make this cake to combine withith a cup of tea, without any filling or covering, and by using a chimney cake pan, and prolonging the cooking time.


Ingredientes:
(para o bolo)

200 g manteiga sem sal
250 g açúcar
6 ovos "L"
150 g iogurte grego natural
360 g farinha com fermento
raspa de 1 limão e meio
sumo de 1 limão
2 c sopa sementes papoila
1 c chá fermento para bolos

(para a cobertura)

250 g queijo creme natural
250 g mascarpone
150 g açúcar confeiteiro
250 ml natas 


Preparação:

Usei duas formas na preparação deste bolo porque se tornou mais fácil de rechear, mas poderão fazê-lo numa forma normal e saboreá-lo sem o recheio e/ou sem cobertura porque é muito bom!
Untei com manteiga e polvilhei de farinha duas formas de 22cm.

Bater, com a batedeira, a manteiga com o açúcar até ficar uma pasta mole e homogénea.
Adicione as gemas, uma a uma e, depois o iogurte. Continue sempre a mexer.
Adicione depois a raspa, o sumo de limão e o extracto de baunilha.
Introduza depois a farinha, o fermento e as sementes papoila.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior, mexendo suavemente (sem bater).

Divida o preparado pelas duas formas e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180.ºc, cerca de 20 minutos (verifique a cozedura com um palito).

Reserve e deixe arrefecer.

Prepare, entretanto, a cobertura:

Bata os queijos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Bata as natas até dobrarem de volume.
Misture ambos os preparados, sem bater.
Leve ao frigorífico para ganhar consistência.


Montagem do bolo:

Colocar uma parte do bolo num prato
Barrar com o "lemon curd" e tapar com a outra parte do bolo.
Com algum preparado da cobertura forre todo o bolo com a ajuda de uma espátula, uniformizando as laterais.

Encha-se de coragem e encha também um saco de pasteleiro com o preparado e, com a ajuda de um bico 31M da Wilton, desenhe rosas a gosto.


Coloquem no frigorífico até servir e deliciem-se!

Ingredients:
(for the cake)
200 g unsalted butter
250 g sugar
6 large eggs
150 g greek yogurt
360 g self-rising flour
Zest of 1+1/2 lemon
Juice of 1 lemon
2 tbsp poppy seeds
1tsp baking poder

(for the topping)
250g cream cheese
250g mascarpone
150 g icing sugar
250 ml sour cream

Preparation:
I used 2 cake pans, because it ‘s easier to fill.
Butter and dust with flour 2 cake pans (22 cm diameter)
Pre-heat the oven at 180ºc
Don´t forget you may use a regular cake pan with no need for filling or covering the cake.
In a bowl whisk together butter and sugar untill you have a smooth paste.
Add the egg yolks one by one, and then the yogurt.
You must be always beating the mixture, don’t forget that - add the zest and juice of the lemon and vanilla extract.
Add the flour, backing powder and poppy seeds.
In another bowl, whisk the whites untill stiff.
Add the egg whites to the previous mixture, using a spatula.
Pour half of the bater into one pan and add the remaining to the second pan.
Place in oven and bake for about 20 minutes.
Once the cakes are completely cooked remove from the oven and cool.
Whyle the cakes are cooking, make the cream for the topping.
Ina a large bowl mixture the cream cheese, mascarpone and the icing sugar
On another bowl whip the cream. Than slowly stir both. Set aside on the fridge.

Place 1 of the cakes on a plate and cover with lemon curd.
Place the other cake on the top
Fill a piping bag with 31M wilton piece cake decorating and pipe roses all around the cake.

Must be served cooled, so put it on the fridge before serving.

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