Espargos bravos trazidos do Alentejo que resultaram numa tarte que derrete na boca!
Uma cremosidade e sabores incomparavelmente bem combinados e extraordinariamente deliciosos! Numa viagem pela planície alentejana deparamo-nos com vendedores de beira de estrada com molhos lindíssimos de espargos!
Não resisti a trazê-los e aqui está esta tarte, quiche, ou como lhe quiserem chamar .... deliciosa!
Uma refeição rápida e prática.
Se não tiverem espargos bravos, usem dos de estufa. Mas, não deixem de experimentar esta tarte fantástica de textura super fofa.
Acrescentem um pouco de cor e sabor à refeição. E, tenham sempre presente:
"É melhor acrescentar vida aos dias do que dias à vida!"
Rita Levi Montalcini
Ingredientes:
1 molho de espargos (usei bravos) devidamente arranjados e escaldados
100 g de fiambre de perú fumado cortado em tiras
30 gazeite + qb para pincelar as folhas de mass
1 cevola média cortada em juliana
25 g farinha de milho
300 ml de leite
3 ovos batidos
queijo manchego qb para ralar
flor de sal
pimenta moida
4 folhas de massa filo
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºc
Corte os espargos em pedaços.
Coloque o azeite e a cebola numa frigideira e deixe alourar.
Adicione o fiambre e deixe tomar gosto. Junte os espargos e deixe cozinhar um pouco.
Reserve e deixe arrefecer.
Entretanto, pincele com azeite. uma forma de aro amovivel, com cerca de 21cm.
Disponha sobre ela uma folha de massa filo e vá alternando com as restantes (devidamente pinceladas com o azeite), pressionando ligeiramente com os dedos.
Leve ao lume 50 ml de leite com a farinha, mexendo sempre até começar a engrossar. Junte o restante leite, deixando ferver em lume brando, com o cuidado se estar sempre a mexer, até engrossar.
Deixe arrefecer um pouco e com a ajuda d eum fouet misture os ovos sem deixar cozer.
Espalhe metade dos sólidos sobre a massa, verta o preparado liquido e coloque os restantes sólidos.
Rale queijo manchego a gosto, por cima.
Apare ou enrole as folhas de massa filo que estiver saida da forma pois queima com facilidade.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de servir
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