FRANGO DE FRICASSÉ DELICIOSO E MEMÓRIAS DE INFÂNCIA

Há paladares que têm a capacidade de nos transportar para momentos e lugares ... 

Esta receita tem desses paladares e são os sentidos, neste caso o sentido do gosto, que me desenha e transporta para a minha infância.

Nos anos 80, esta era uma receita muito comum na casa dos portugueses!

Quem nunca comeu frango de fricassé?? Se nunca comeram, não deixem de a fazer!

Eu adorava, desculpem, continuo a adorar. 

É mais uma receita deliciosa que hoje vos deixo!!

Para além de ser um prato bastante económico e com uma apresentação maravilhosa .... faz crescer água na boca.

Os ingredientes são poucos e muito simples. 

Peçam no talho para tirarem a pele ao frango pois o talhante faz isso com uma facilidade imensa e para cortarem o frango em pedaços. Pouparão, com esta tarefa, imenso tempo!

"Não é preciso cozinhar obras-primas e complicadas. Basta preparar boa comida e usar ingredientes frescos"

Julia Child    

Ingredientes:

1 frango sem pele cortado em pedaços

1 cebola picada 

1 dente de alho picado

1 fio de azeite

1 dl água

1 dl vinho branco

sal marinho Marnoto qb

pimenta moída  na altura a gosto

1 c sopa farinha

2 gemas de ovo

sumo de 1 limão

2 c sopa salsa picada

Preparação:

Coloque a cebola, o dente de alho e o azeite num tacho e deixe alourar.

Adicione o frango e cozinhe de ambos os lados até mudar de cor.

Junte a água e o vinho e deixe cozinhar até que o frango esteja completamente cozido.

Retire o frango para um prato de servir e reserve.

Retire um pouco do molho e dissolva nele a farinha.

Junte ao preparado.

Adicione as 2 gemas mexendo sempre com um fouet e de seguida junte o sumo de limão.

Verta o molho sobre o frango reservado e polvilhe com a salsa picada.

Acompanhei com puré de batata caseiro e uma salada mista!

Saudável

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LINGUINI COM SALSICHA DE PERÚ À MODA DA TOSCANA

Uma receita DELICIOSA! Rápida e fácil de fazer!

Sim, leram bem, é mesmo D-E-L-I-C-I-O-S-A! 

Querem algo prático e capaz de fazer saltar as vossas papilas gustativas de delirio??? Aqui têm a receita.

É uma adaptação de uma receita da revista Bimby deste mês .... e garanto-vos que resulta muito bem!

Até os miúdos podem ajudar :)

Quem fica com vontade de experimentar??

Ingredientes:
(para ralar)
200 g broa de milho branco e centeio
1 dente de alho
1 c chá oregãos secos
1 c chá manjericão seco
1 c chá alecrim
150g queijo ilha 

(recheio)
150 g cebola roxa cortada em pedaços
3 dentes alho
50 g azeite
10 salsichas frescas de perú
2 folhas de louro
1 c chá manjericão seco
1 c chá oregãos secos
100 g aipo cortado em tiras finas
100 g  tomate cereja variado, cortado a meio
60 g água
pimenta e flor de sal a gosto
20 g vinagre balsâmico
20 g Favaios

(massa)
1200 g água
10 g azeite
1 c chá sal
250 g linguini

1 requeijão

Preparação Bimby:

Coloque o queijo no copo, rale 10 segs/vel.10. Retire e reserve.

Coloque os restantes ingredientes, rale 10 segs/vel. 10. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e o alho. Pique 5 segs/vel.5. retire e reserve.

Coloque no copo o azeite e as salsichas e salteie 5min/varoma/c.inversa/vel.1).

Adicione o picado de cebola reservado, o louro, o manjericão, os oregãos e o aipo e cozinhe 5 min/varoma/c.inversa/vel. 1.

Junte o tomate cereja e a água e cozinhe 10 min/varoma/c.inversa/vel.1.

Tempere com a pimenta e flor de sal a gosto, o vinagre e o favaios, envolvendo bem com a ajuda da espátula.

Disponha o preparado num pirex, corte as salsichas em rodelas e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10 minutos.

Entretanto, coloque no copo a água, o azeite e o sal e aqueça 10 min/100.ºc/vel. 1.

Adicione a massa através do bocal da tampa e coza, sem o copo de medida, 10 min/100ºc/c.inversa/vel.1. Retire e envolva com as salsichas.

Adicione o requeijão e metade do queijo da ilha e envolva com a ajuda da espátula.

Cubra com a broa reservada, polvilhe com o restante queijo da ilha ralado e leve ao forno a 180ºc, até gratinar. Sirva de imediato.

Preparação Tradicional:

Rale o queijo e reserve.

Pique na 1,2,3 ou num processador de alimentos os restantes ingredientes e reserve.

Pique a cebola e o alho e reserve.

Salteie as salsichas com o azeite.

Adicione a cebola e o alho picados, o louro, o manjericão, os oregãos e o aipo e cozinhe 5 minutos, em lume brando.

Junte o tomate cereja e a água e cozinhe, em lume brando, até os tomates estarem cozinhados.

Tempere com a pimenta e flor de sal a gosto, o vinagre e o favaios, envolvendo bem.

Disponha o preparado num pirex, corte as salsichas em rodelas e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10 minutos.

Entretanto, coloque a água, o azeite e o sal a ferver.

Adicione a massa coza de acordo com as instruções da embalagem. Retire e envolva com as salsichas.

Adicione o requeijão e metade do queijo da ilha e envolva com a ajuda da espátula.

Cubra com a broa reservada, polvilhe com o restante queijo da ilha ralado e leve ao forno a 180ºc, até gratinar. Sirva de imediato.

Prato Principal - Carne

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BOLO DE LIMÃO e TOMILHO

Um bolo para começar bem o dia! 

E, com uma erva que adoro - tomilho-limão!

Se não tiverem esta variedade híbrida, uma mistura entre o tomilho e o pejo, usem o tomilho normal, mas fresco.

Que bela gulodice este bolo .... Afinal, até se diz que devemos ingerir açúcares no período da manhã porque o metabolismo corporal está mais activo e temos o resto do dia pela frente para gastar as calorias.

O mote está dado e, a desculpa é perfeita, não vos parece?

Mas,também me parece uma ótima sugestão para a hora do lanche ou para levar durante a semana, na marmita! Não sei se chegará até lá, d et\ao bom que ele é! Cá em casa, ninguém lhe resiste.

     "A verdadeira felicidade é impossível sem verdadeira saúde, e a verdadeira  saúde é impossível sem um rigoroso controle da gula."
                                                                               Mahatma Gandhi

Com controlo, peso e medida vamos lá então saborear esta delicia de bolo

Ingredientes:

raspa e sumo de 1 limão

60 g manetiga sem sal (amolecida no micro-ondas)

1 ramo de tomilho-limão, com as folhas separadas do ramo

3 ovos

1/4 chávena de açúcar

120 g mel

2 chávenas farinha 

1 c chá fermento em pó

1/2 c chá bicarbonato de sódio

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura consistente. 

Adicione o mel e mexa.

Quando estiver bem cremoso adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga, o sumo de limão, as sementes de papoila e o tomilho.

Misture até obter uma mistura homogénea.

Coloque a massa numa forma de inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºc, numa forma de bolo inglês.

deixe arrefecer cerca de 10 minutos sobre uma grelha antes de desenformar.

Bom apetite!!!

Lanche

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ESPETOS DE FRANGO COM CUSCUZ DE LEGUMES

Não tenho andado muito por aqui é uma verdade!

E, esta semana, houve um sem número de pessoas que me perguntaram pelas minhas receitas!

Quem me segue no Facebook e Instagram vai tendo algumas novidades, por isso basta seguir este links e "seguirem-me" por lá! 

Hoje deixo-vos uma receita fácil, saborosa e ótima para os dias que se aproximam .... quentes!

O Verão está aí e, nesta altura do ano queremos receitas simples, práticas e deliciosas! certo?

Esta receita é uma adaptação da receita do Jamie Oliver e, acreditem ... vão adorar!!!

Cá por casa fez a delicia de todos ao jantar!

E, já popularmente se costuma dizer:

                            "Bom sono e boa comida acrescentam a vida!!"

Vamos lá então deliciar-nos!!

Ingredientes:

150 g feijão verde

150 g cuscuz

1 mão cheia de salsa picada

200 g tomate maduro picado

meia cebola roxa picada

3 peitos de frango

1 + 1/2 limão

2 hastes de alecrim

azeite qb

150 g iogurte natural

25 g cajús 

Preparação:

Coloque os peitos de frango dentro de um saco e espalme-os com a ajuda de uma frigideira. Dé dois golpes em cada um, mas sem separar a carne.

Retire do saco e tempere os peitos com sal, pimenta, alecrim, raspa e sumo de limão. Reserve.

Arranje o feijão verde e corte-o em pedaços com cerca de 3 cm cada e leve-os a cozer durante 3-4 minutos ( ou até estarem tenros). 

Retiro o feijão do lume com a ajuda de uma escumadeira e reserve.

Coloque os cuscuz num tabuleiro, verta sobre eles 225g da água de cozer o feijão e tape com película transparente. Reserve por cerca de 5-8 minutos.

Com a ajuda de um garfo mexa os cuscuz e junte a salsa, o tomate, a cebola, o feijão verde e sumo da metade de um limão.

Coloque os peitos num espeto de madeira ou, se tiver possibilidade, nas hastes do alecrim. Barre a carne com um fio de azeite e leve-os a grelhar.

Torre os cajús numa frigideira com um pouco de azeite e depois, com a ajuda do pilão do almofariz quebre-os um pouco.

Misture o iogurte, os cajús, raspa da outra metade de limão e o sumo e, caso queira, um pouco de sal e pimenta.

E .... está pronto! Basta servir os cuscuz com o frango e o molho para ir molhando a carne.

Prato Principal - Carne

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