Scones de Abóbora Lima e Chia deliciosos

Scones sabem sempre bem em dias frios! De preferência, com um chá a acompanhar!

Tarde de estudo para a filhota que pedia um lanche aconchegante ... A chegada de um pedaço de abóbora aqui a casa deu para fazer uma sopa, estes scones e ainda guardámos um pouco para mais tarde usar!

Liguem o forno e façam o chá a vosso gosto para acompanhar! A receita, essa vou já deixar!!

Não posso deixar de vos dizer que  receita é uma inspiração da revista Teleculinária.

Sim, é verdade ficam mesmo com esta cor maravilhosa!!!!

E o cheirinho que vinha da cozinha???? ..... Será que conseguem imaginar??!!!

Para a Princesa cá de casa tinha mesmo de servir o chá nesta chávena ....Pois ela é mesmo "... A MELHOR FILHA DO MUNDO" (pelo menos, para mim!!!)

Ingredientes:
300g farinha com fermento
40 g açúcar amarelo
2 c sopa vaqueiro liquida
1 ovo
raspa de 1 lima
1 pitada de canela em pó 
1 pitada de noz moscada moída
2 c sopa sementes de chia
300g abóbora cozida bem escorrida
1 pitada de flor de sal

Preparação:

Numa taça misture os ingredientes pela ordem indicada, um de cada vez, com a ajuda de uma colher de pau.

Deixe a massa repousar, tapada, cerca de meia hora.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de uma bola de gelado forme cerca de 9 scones.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 minutos.
Acompanhe com queijo ou com doces o que mais gostar!!

Marmita

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MUFFINS DESCOMPLICADOS DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

Uns muffins simples e fáceis de fazer! Ótimos para o pequeno almoço, para um brunch ou um lanche.

Uma fofura que com o trincar se torna contrastante com o estalido das sementes de papoila.

Não necessitam de fazer o topping, mas garanto que lhe dá um sabor extra e delicioso a limão.

De tão guloso que é, entrou em erupção e, emergiu da forma :D

Os queques foram feitos, somente, com a ajuda da colher de pau e utilizei formas de papel para os cozer!

Ingredientes:

(para os muffins)

 1 + 1/2 cháv. farinha

1/2 c chá fermento

1/4 c chá bicarbonato de sódio

1/2 c chá flor de sal Marnoto

2 c sopa sementes papoila

1/3 cháv. de margarina liquida

3/4 cháv. açúcar

2 ovos

2/3 cháv. iogurte grego natural

1 c chá extrato de baunilha

raspa de 1 limão

3 c sopa sumo limão

(para o topping)

1 cháv. açúcar em pó

2-3 c sopa sumo de limão

Preparação:

Unte com margarina 12 formas para queques. (Usei das de papel, próprias para forno)

Numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as sementes de papoila. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, o extarto de baunilha, a raspa do limão e o iogurte grego. Misture bem. Adicione o sumo de limão e envolva bem.

Junte os "secos" reservados e bata até obter uma mistura uniforme. 

Com a ajuda de uma colher de gelado distribua a mistura pelas formas e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10-15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Prepare o topping e disponha sobre os muffins com a ajuda de um garfo.

Bom apetite!!

Pequeno-almoço

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MUFFINS DE ATUM, COURGETTE E MOZZARELLA

Uns muffins salgados, deliciosos e simples de fazer!

Ótimos para uma refeição rápida, um pic-nic ou para levar na lancheira.

A pedido de vários fregueses aqui do blog, aqui está a receita desta apetitosa refeição!

O ditado popular diz que "Depressa e bem não há quem!" 

Mas, estes muffins são uma verdadeira exceção à regra! 

INGREDIENTES:
4 ovos
1/3 chávena leite
1 c sopa azeite
2 latas de atum (usei Bom Petisco com pimenta da terra)
1 courgete ralada
1 chávena farinha com fermento
3/4 chávena de mozzarella ralada
1 cebolinha nova
salsa picada a gosto
sal e pimenta qb

PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Caso não use formas de silicone, pulverize 12 formas para queques e reserve.
Numa taça, misture os ovos com o leite e o azeite.
Noutra taça misture os restantes ingredientes até estarem bem ligados.
Misture os preparados e com a ajuda de colher de gelado coloque nas formas e leve a cozer cerca de 25-30 minutos.

Bom apetite!!

Rápida

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Mini quiches saudáveis com atum e legumes

Uma ideia simples e rápida.

O que tem de rápida tem também de saborosa.

E, o que tem de saborosa tem de saudável.

Existem no mercado umas latas de conserva de atum condimentadas, para esta quilhe usei a conserva de atum com pimenta da terra, e ficámos bastante contentes com o resultado.

Podem fazer uma quilhe grande, numa carteira de tamanho normal, ou fazer esta opção que rendeu 12 mini-quiches.

A massa que usei foi preparada por mim, com auxilio da Bimby e da receita para fazer massa quebrada. Aí em casa, e se quiserem tornara a receita mais rápida, usem massa refrigerada e estendida.

O resultado foi este ...

Ingredientes:

massa quebrada 

2 latas de atum com pimenta da terra

a parte branca de um alho francês

1 fio de azeite ou em alternativa o azeite da lata da conserva

1 cenoura

3 ovos L

1 embalagem de creme culinário Alpro alternativa às natas

(sim, não me enganei, não leva sal nem pimenta)

Preparação Bimby:

Forre 12 formas de queques com a massa quebrada.

Introduza o alho francês e a cenoura cortada em pedaços no copo. Pique 5 segs. ver 5. Baixe os resíduos e refugue 5 min/100ºc/vel. 1

Adicione o conteúdo das latas de atum (retirando, previamente, o excesso de azeite) e ligue na velocidade 1 para misturar.

Junte os ovos um a um e o creme vegetal.

Distribua pelas formas com a ajuda de uma colher de gelado.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos. 

Preparação tradicional:

Forre 12 formas de queques com a massa quebrada.

Pique o alho francês  e rale a cenoura. Leve ao lume num fio de azeite ou na gordura da conversa.

Adicione o conteúdo das latas de atum, mexa e depois junte os ovos um a um e o creme vegetal.

Distribua pelas formas com a ajuda de uma colher de gelado.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos. 

Quem me segue no facebook, já se deliciou com este vídeo que coloquei hoje por lá, mas resisto a deixo-lo aqui também!!

Bom fim de semana!

Saudável

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Biscoitos de Canela e Chocolate

Tenho uma "Petit Chef" em casa!

Nos últimos dias e, devido ao facto de eu estar com a minha mobilidade reduzida, a Princesa tem insistido em fazer algumas tarefas!

Noutro dia quando chegou das atividades de férias em que tem andado pediu-me se podia fazer bolos. E, lá foi ela para a cozinha fazer os bolinhos que lhe apetecia.

Estava equipada a rigor, nesse dia trazia o "Toque" do Chef que apesar de não ser branco, era azul ;)

De fácil preparo, sairam duas fornadas, uma destas deliciosas areias e outra desta nova receita que tinhamos para experimentar!

Levou-os para a praia ... e foi feliz .... com os cozinhados dela! Todos provaram e todos gostaram. Temos Chef!

Ingredientes:

(para aproximadamente 20 bolos)

175 g farinha espelta

100 g manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei ghee)

60 g açúcar moreno
1/2 c chá fermento em pó

1 pitada flor de sal marinho Marnoto

3 c sopa licor Favaios

1/2 c sopa canela em pó

1 c sopa chocolate em pó

1/2 c chá extrato baunilha

2 c sopa água 

canela e açúcar moreno qb para polvilhar os biscoitos

Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça, à exceção da água.

Colocar a água, aos poucos, no fim, até que a mistura se descole das mãos.

Faça bolas com as mãos e espalme-as, colocando uma a uma num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15-20 minutos!

Deixe arrefecer e envolva os biscoitos numa mistura de açúcar moreno com canela.

Guarde numa lata, ficam ótimos!!

Vegetariano

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Home @lone e Uma salada hiper Rápida - e Como fazer da Cozinha uma Farmácia

A cozinha pode ser a nossa farmácia, já os antigos o diziam e faziam!

Atualmente, a tendência de uso de ervas e plantas medicinais e óleos feitos à base destas, e também o adequar dos alimentos ao tipo de sangue e/ou doenças começa a ser uma prática cada vez mais em voga.

A alfazema sempre me seduziu pelo seu odor calmante e relaxante, capaz de me transportar até aos campos da Provence.

Gosto de fazer chá e biscoitos com ela e também de a usar no tempero de alguns pratos. Mas, desta vez usei o seu óleo para me ajudar a relaxar o pé e a contusão que tenho. 

Não custa tentar, a fisioterapia que iniciei (em casa, pois não posso sobrecarregar o pé) deixa o meu pé de rastos, mas é bom sinal, em breve estarei melhor!

As dores ontem eram muitas e, não é que este óleo me ajudou a relaxar um pouco?

Para além disso, li algures que o agrião faz bem às contusões! Se bem que o li, melhor resolvi fazer!

Na despensa estava uma lata de conserva Alva de "Bacalhau com grão em Azeite", o agrião e tomates cherry sorriam para mim .... E foi assim o meu almoço.

Ah, para temperar utilizei uma saqueta de sal marinho individual da Marnoto, já conhecem? Ótima para se levar na marmita caso necessitem, fica a sugestão!

Ingredientes:

1 embalagem de Bacalhau com Grão em Azeite "Alva"

agrião a gosto

1 cebola roxa picada

3 azeitonas

10 tomates cherry
3 azeitonas

1 saqueta flor de sal Marnoto, ByNecton

Preparação:

Disponha todos os ingredientes numa taça, misture e delicie-se com a combinação de sabores. Aproveite o azeite da conserva para o tempero.

Bom apetite!

Prato Principal - Peixe

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Queques de Bacalhau

Não posso comer fritos! Não os consigo digerir!

Vocês aí por casa, uns terão o mesmo problema, outros procuram formas mais saudáveis de comer e outros querem, simplesmente, variar a refeição!

Vi esta sugestão numa revista de um supermercado e, a autoria é do Chefe Hernani Ermida. 

Não a segui à risca, acrescentei um pequeno refogado de alho com azeite para dar gosto ao bacalhau e, saiu bem!

O refogado, fiz na Bimby, amiga daqueles que não têm vesícula, como é o meu caso.

Só acho que sairam um pouco grandes no tamanho. Fiz 12, e  penso que não perdia nada se tivesse dividido a quantidade por mais 6 formas.

Acompanhem com um molho de tomate caseiro, ketchup ou cebola caramelizada e uma boa salada mista!

Asseguro-vos que é uma boa opção para substituir os tradicionais pastéis de bacalhau.

Deixo-vos então a partilha ...

Ingredientes:

2 dentes de alho picados

40 g azeite

500 g bacalhau (usei uma embalagem de migas de bacalhau congeladas)

3 ovos

250 g queijo quark

1 dl leite

100 g azeitonas pretas sem caroço

250 g queijo quark

1 ramo salsa picada

250 g farinha de milho

flor de sal marinho Marnoto

1 c chá fermento em pó

Preparação:

Coza o bacalhau e desfaça-o.

Refogue os alhos no azeite e adicione o bacalhau para que ganhe um pouco de sabor.

Adicione todos os ingredientes pela ordem indicada e , por último, adicione o bacalhau.

Distribu-a a mistura em formas de queque e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Prato Principal - Peixe

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Alpro Baunilha com granola, morangos e cacau

O Alpro Baunilha é uma alternativa vegetal ao iogurte, rico em proteínas vegetais.

Para quem gosta do sabor da baunilha, esta é a alternativa certa!

Uma alternativa também para quem tem intolerância à lactose e ao glúten.  

Testada e aprovada, adorámos a textura aveludada e o sabor intenso da baunilha.

Come-se bem simples, mas adorámos a composição que fizemos e deixamos aqui a sugestão para um delicioso pequeno -almoço ou lanche da tarde.

Se o colocarem na marmita, também tenho a certeza que vão adorar e, poderão ter aqui uma alternativa para variar aos "overnight oats"

Ingredientes:

3 c sopa granola (celíacos usem sem glúten)

4 a 5 c sopa alpro baunilha

3 morangos cortados em pedaços

cacau em pó magro (Nestlé - isento de glúten)

nozes a gosto

Preparação:

Coloquem a granola no fundo de uma taça, cubram com o alpro baunilha. 

No final, ponham os morangos e as nozes  em pedaços e polvilhem com cacau em pó.

Misturem tudo e deliciem-se!

Bom apetite.

Vegetariano

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Salada Russa Rápida com Lombos de Pescada

Dias que exigem refeições rápidas, o que fazer para despachar a refeição?

Sim, trata-se literalmente de "despachar"!

Sopa, há sempre no frigorífico mas, não queremos, nem temos por hábito comer comida confeccionada fora! 

E, na verdade, existem alguns preparados congelados, prontos a levar ao lume, que ficam prontos num ápice e fazem uma refeição super rápida  e ainda dá para levar as sobras na marmita.

A marmita terá um "glamour" especial pois vai servida no frasco ;)

Hoje em dia, qual é o supermercado que não tem lombos de pescada ou salada russa já toda preparada e é só colocar ao lume? E, para além do mais, com a vantagem de estarem muitas vezes em promoção!

Gosto de ter no congelador estes pacotes SOS! Salvam qualquer dia em que por muito planeamento que haja, algo falha!

Para acompanhar, faço maionese caseira, uma receita muito rápida, sem falhas ao alcance de qualquer um!

Dica importante cozer o peixe com alguns condimentos para que tenha mais sabor, vamos saber como ...

Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada
1 embalagem de salada russa
sal e pimenta qb
1 ramo de coentros
1 fio de azeite
1 dente de alho com casca, esmagado
água qb

Preparação:

Cozer a salada russa em água e sal, durante 5 minutos após levantar fervura.

Cozer os lombos de pescada (cerca de  6 minutos) em água aromatizada com o dente de alho, azeite e os coentros

Entretanto, prepare a maionese conforme indico nesta receita, mas não adicione a laranja, coloque sim um dente de alho, verá que faz toda a diferença.

Retire do lume, e sirva acompanhado da maionese caseira ;)

Rápido, não foi?

Prato Principal - Peixe

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Bolo Salgado de Couve Flor com Manjericão e Alecrim

Quinta feira ... quase quase na recta final da semana de trabalho e escola para nós!

A pequenota atinge o pico de cansaço neste dia e nós também! Nota-se o sono, a impaciência, a má disposição! Um óptimo cocktail para juntar a umas noites mal dormidas provocadas por uma tosse exasperante que só acalmou à custa de cortisona.

Resumindo e concluindo, como muito popularmente se costuma dizer, estamos a precisar de "sopas e descanso"

A chegada a casa, o banho, os trabalhos, o estudar um pouco, quantos não têm esta rotina???

E, quantos, não tendo esta têm outras rotinas que os ocupam, deixando pouco tempo para outras coisas!

Era necessário fazer algo rápido! E, se possível, que desse para levar na marmita para o almoço de amanhã!

No frigorifico restava uma couve flor cozida a vapor (vinda da horta do meu pai), juntei mais alguns ingredientes, o tempo de preparação foi ultra-sónico.

Depois, foi deixar o forno fazer o resto do trabalho!

Resta dizer-vos que ficou uma delicia!

Para acompanhar fiz uma salada que foi temperada com um vinagre especial! 
Não sei se conhecem, o Vinagre de tomate do Ribatejo da Paladin, mas foi o que utilizei, fazendo jus às minhas origens .... o Ribatejo ;)

Bom apetite!

Ingredientes:

1 cebola roxa

40 g azeite

150 g queijo tipo flamengo com alecrim ralado

1 ramo de manjericão

5 ovos

1 embalagem creme culinário de soja Alpro

180 g farinha

1 c chá curcuma

1 c ché fermento

sal marinho Marnoto e pimenta a gosto

1 couve-flor pequena, em floretes, previamente cozida
1 c sopa sementes de sésamo

Preparação na Bimby:

Corte a cebola a meio. 

Introduza uma metade no copo da Bimby e pique 5 segs/vel.5.

Adicione o azeite, o queijo, os ovos e o creme culinário de soja. 

Misture 5 segs/vel. 5/colher inversa.

Coloque agora a farinha, o fermento, a curcuma, o sal, a pimenta e o manjericão e misture 5 segs/ vel. 5/colher inversa.

Depois de tudo misturado, introduza, delicadamente a couve-flor, com a ajuda da espátula.

Verta para uma fora redonda (com cerca de 24 cm) previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.

Corte a restante cebola em juliana e disponha sobre a massa.

Salpique com as sementes de sésamo.

Leve a forno pré-aquecido a 180.ºc, cerca de 40 minutos.

Preparação Tradicional:

Corte a cebola a meio. 

Pique metade e misture com o queijo.

Adicione o azeite, os ovos e o creme culinário de soja. 

Misture bem.

Numa taça junte a farinha, o fermento, a curcuma, o sal, a pimenta e o manjericão.

Junte, aos poucos, à mistura anterior. Tenha cuidado para não formar grumos.

Depois de tudo misturado, introduza, delicadamente a couve-flor.

Verta para uma fora redonda (com cerca de 24 cm) previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.

Corte a restante cebola em juliana e disponha sobre a massa.

Salpique com as sementes de sésamo.

Leve a forno pré-aquecido a 180.ºc, cerca de 40 minutos.

Sirva quente, acompanhado por uma salada a gosto.

Prato Principal

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Sanduíche Deliciosa com Pasta de Delicias do Mar com Queijo Creme

A marmita é de imensa utilidade a inúmeras pessoas. 

Contudo, nem sempre temos ideias do que levar para variar a refeição.

E, também há dias em que não apetece fazer grande coisa. Queremos despachar e sair da cozinha, com a maior brevidade possível, e dar um pouco de atenção àqueles que mais amamos.

A pasta que hoje partilho convosco é deliciosa e, para além de servir para barrar no pão e fazer uma sanduíche sensacional, pode ser feita em jeito de patê para entrada de uma refeição, servida com tostas ou com os picos de pão.

Se gostarem, fica a dica! Para a próxima fazem versão a triplicar e dará para tudo!

Quanto ao tipo de pão a utilizar, escolham aquele que mais gostarem, desde baguete, normal ou de cereais ou até pão pita, fica bem com todos.

O pão que usei nesta versão é de trigo escuro com centeio e cobertura de sementes.

Depois de preparada a pasta junte um pouco de cenoura ralada e folhas de alface, rúcula ou espinafres crus. Eu usei a alface porque era o que tinha em casa.

Ingredientes:

(pasta para 1 sanduíche)

3 rodelas de pepino em conserva ou 2 cornichons 

5 delicias do mar desfiadas

3 colheres de sopa de queijo creme light ou queijo quark 0% gordura 

pimenta moeda

sumo de limão a gosto cebolinho a gosto

Preparação:

Pique o pepino e deite numa taça.

Adicione as delicias do mar, o queijo creme, o cebolinho, a pimenta moída e um pouco de sumo de limão a gosto.

Misture tudo muito bem com um garfo.

Guarde numa caixa até servir.

Eu, como estava a preparar a marmita para o almoço de amanhã, barrei o pão e adicionei as folhas de alface e cenoura ralada. Embrulhei em papel de alumínio e está no frigorifico a aguardar por amanhã. Será acompanhada por um creme de legumes.

E a vossa, vão comer com que acompanhamento??

Marmita

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