CAMARÃO SALTEADO COM ERVILHAS TORTAS

ADORO ervilhas-tortas!!

Elas vêm com a primavera e, diretamente da horta do pai, chegaram aqui a casa! 

Que delicia!! 

Alguém por aí gosta deste petisco? Até cruas as gosto de comer!!

Um prato bem fácil e rápido de fazer. 

Usei uma wok para confecionar o prato. Mas, caso não tenham podem tentar fazer numa frigideira mais funda.

Não se esqueçam de arranjar as ervilhas. Basta partir um pouco de cada ponta e puxar o fio em anos os lados.

Bom apetite!

Ingredientes:
600 g camarão já cozido (retirei depois as cabeças e cascas)
1 malagueta
2 c chá paprika
2 dentes de alho
1 polegar de gengibre
3 c sopa azeite
sumo de 1 limão
1 batata doce roxa cortada em rodelas finas
1 beringela cortada em pedaços pequenos
2 mãos bem cheias de ervilhas tortas (previamente arranjadas)
azeite qb para o salteado na wok
água qb
1 molho generoso de coentros picados.


Preparação:

Picar a malagueta com a paprika, o alho, o gengibre, o azeite e sumo da metade de 1 limão. Reservar a pasta.

Coloque um pouco de azeite no wok, deixe aquecer. Adicione uma colher da pasta previamente preparada.

Introduza a batata, salteie um pouco e adicione um pouco  de água. Tape a wok para que a bata possa suar e cozer um pouco.

Junte a beringela e mais um pouco de pasta - Salteie tudo e deixe cozer cerca de 2-3 minutos. 

Agora é a vez das ervilhas tortas! Junte-as e continue a saltear por mais cerca de 2 minutos. Tape novamente para que cozam!

Retire o preparado e mantenha quente.

Torne a colocar azeite no wok juntamente com a pasta. Deixe fritar um pouco para que liberte os sabores. 

Adicione os camarões e salteie até ficarem com um aspeto crocante. 

Torne a juntar toda a comida, esprema o restante limão e, se necessário for, corrija o sabor temperando com um pouco de flor de sal.

Salpique com os coentros picados.

Sirva ... está pronto a comer!

Rápida

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MUFFINS DE ATUM, COURGETTE E MOZZARELLA

Uns muffins salgados, deliciosos e simples de fazer!

Ótimos para uma refeição rápida, um pic-nic ou para levar na lancheira.

A pedido de vários fregueses aqui do blog, aqui está a receita desta apetitosa refeição!

O ditado popular diz que "Depressa e bem não há quem!" 

Mas, estes muffins são uma verdadeira exceção à regra! 

INGREDIENTES:
4 ovos
1/3 chávena leite
1 c sopa azeite
2 latas de atum (usei Bom Petisco com pimenta da terra)
1 courgete ralada
1 chávena farinha com fermento
3/4 chávena de mozzarella ralada
1 cebolinha nova
salsa picada a gosto
sal e pimenta qb

PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Caso não use formas de silicone, pulverize 12 formas para queques e reserve.
Numa taça, misture os ovos com o leite e o azeite.
Noutra taça misture os restantes ingredientes até estarem bem ligados.
Misture os preparados e com a ajuda de colher de gelado coloque nas formas e leve a cozer cerca de 25-30 minutos.

Bom apetite!!

Rápida

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Canellonnes Cremosos de Galinha com Requeijão e couve Portuguesa

A correria do dia a dia não pára!

Ainda que hoje seja sábado, os fins de semana esses também passam num ápice.

Há dias em que queremos fazer algo diferente, ter sabores deliciosos à mesa, mas não queremos perder muito tempo na cozinha.

Eis que encontrei a receita perfeita para fazer uns canelonnes ultra-rápidos e bons, mesmo num dia de semana.

Se vos apetecer perder um pouco mais de tempo e fazer uns ainda mais deliciosos têm esta opção que já vos deixei!

Pode não parecer, mas acreditem foi num abrir e fechar de olhos que esta versão fiz.

A inspiração veio desta receita da Donna Hay e ficou maravilhosa. 
Dei preferência a produtos nacionais, tais como o requeijão (para substituir o ricota) e a couve portuguesa (para substituir as acelgas). 

Também poderia ter usado o queijo de São Jorge que tanto gosto, mas há falta dele, recorri mesmo ao parmesão que havia no frigorifico.

Ingredientes:
1 embalagem de canelones 
500 g carne galinha picada
2 requeijões desfeitos com a ajuda de um garfo
raspa de um limão
tomilho a gosto
1 chávena de couve portuguesa cozida e picada
3 dentes de alho
queijo parmesão ralado no momento
sal e pimenta a gosto
2 pacotes de creme de soja alpro alternativa às natas

Preparação:

Misture todos o ingredientes e coloque-os num saco pasteleiro.

Recheie os canelonnes e disponha-os num tabuleiro de ir a forno.

Regue com o creme de soja Alpro (alternativa às natas), rale um pouco de parmesão por cima e polvilhe com tomilho seco ou fresco.

Leve a forno pré.aquecido  200ºC, cerca de 20-25 minutos.

Rápida

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Mini quiches saudáveis com atum e legumes

Uma ideia simples e rápida.

O que tem de rápida tem também de saborosa.

E, o que tem de saborosa tem de saudável.

Existem no mercado umas latas de conserva de atum condimentadas, para esta quilhe usei a conserva de atum com pimenta da terra, e ficámos bastante contentes com o resultado.

Podem fazer uma quilhe grande, numa carteira de tamanho normal, ou fazer esta opção que rendeu 12 mini-quiches.

A massa que usei foi preparada por mim, com auxilio da Bimby e da receita para fazer massa quebrada. Aí em casa, e se quiserem tornara a receita mais rápida, usem massa refrigerada e estendida.

O resultado foi este ...

Ingredientes:

massa quebrada 

2 latas de atum com pimenta da terra

a parte branca de um alho francês

1 fio de azeite ou em alternativa o azeite da lata da conserva

1 cenoura

3 ovos L

1 embalagem de creme culinário Alpro alternativa às natas

(sim, não me enganei, não leva sal nem pimenta)

Preparação Bimby:

Forre 12 formas de queques com a massa quebrada.

Introduza o alho francês e a cenoura cortada em pedaços no copo. Pique 5 segs. ver 5. Baixe os resíduos e refugue 5 min/100ºc/vel. 1

Adicione o conteúdo das latas de atum (retirando, previamente, o excesso de azeite) e ligue na velocidade 1 para misturar.

Junte os ovos um a um e o creme vegetal.

Distribua pelas formas com a ajuda de uma colher de gelado.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos. 

Preparação tradicional:

Forre 12 formas de queques com a massa quebrada.

Pique o alho francês  e rale a cenoura. Leve ao lume num fio de azeite ou na gordura da conversa.

Adicione o conteúdo das latas de atum, mexa e depois junte os ovos um a um e o creme vegetal.

Distribua pelas formas com a ajuda de uma colher de gelado.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos. 

Quem me segue no facebook, já se deliciou com este vídeo que coloquei hoje por lá, mas resisto a deixo-lo aqui também!!

Bom fim de semana!

Saudável

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Salmão da Bridget Jones inspirado no Yotam Ottolenghi

Apaixonei-me pelos cozinhados do Yotam Ottolenghi desde a primeira vez que os vi!

É um cozinheiro de mão cheia ! Apesar de não conseguir encontrar alguns ingredientes que ele por vezes usa nas suas receitas, gosto de as adaptar e dar-lhes o meu toque especial.

Ainda não vi o filme "O bébé de Bridget Jones" mas de acordo com o Chef, a sua receita é mencionado no filme pelo Patrick Dempsey e, de tão lisonjeado que ficou com tal menção, resolveu até melhorá-la.

Resolvi dar o meu toque especial e partilho-a aqui convosco!

É uma receita fácil, rápida e saudável.

Para acompanhar fiz o puré do shrek que a minha filha adora (com batata e brócolo)

Ingredientes:

4 filetes de salmão

2 c sopa molho de soja 

(para o molho)

1 fio de azeite

1 dente alho esmagado

4 talos de aipo picados

2 c sopa pinhões

1 c sopa alcaparras

1 c sopa salmoura das alcaparras

8 azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas

1 c chá açúcar amarelo

meio cálice de favaios

1 c chá curcuma desfeita numa c sopa de água a ferver

1 c sopa bagas goji

salsa picada Vitacress para servir

Preparação:

Temperar, meia hora antes os filetes com o molho de soja.

Numa frigideira coloque o azeite, o aipo e os pinhões.

Quando o aipo estiver cozinhado, adicione todos os restantes ingredientes e deixe ferver um pouco.

Entretanto, grelhe os filetes (2-3 minutos de cada lado) e sirva com o molho preparado. 
Polvilhe com a salsa picada.

Saudável

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