Burguers de Grão e Atum

Esta receita fez parte da ementa de uma segunda feira sem carne.

Lá por casa fez as delicias da miúda (que adora ajudar a mamã na cozinha) e graúdos.

Espero que faça também na vossa.

As quantidades apresentadas proporcionaram uma fornada de 9 burguers.

Podem aproveitar restos de carne ou peixe para substituir o atum nesta receita!

Os burguers foram acompanhados com molho de iogurte e "spaguetti fingido de courgete e cenoura".

Ingredientes:

400 g de grão cozido ( se tiver necessidade de o cozer, não esqueça de o demolhar durante 24 horas e depois proceder à cozedura. Pode usar grão em conserva - lata ou frasco. Eu usei grão da horta do meu pai - bem saboroso!! - e cozo-o sem sal)

metade de um queijo fresco de cabra com pouco sal 

1 dente de alho

salsa a gosto

1 ovo

1 lata de atum ao natural ou em azeite (Ramirez)

50 g de farinha 

Flor de sal (uso Marnoto) e pimenta (usei o moinho das 5 pimentas da Margão) a gosto

farinha de mandioca para moldar

Triture o grão no passe-vite para dentro de uma taça.

Ralar o queijo e o dente de alho.

Adicionar o ovo, sal e pimenta a gosto, a farinha e a salsa picada.

Misturar tudo. Eu gosto de misturar com as mãos, mas podem fazê-lo com uma colher de pau (proibida pela ASAE ;) mas que eu gosto de usar)

Abrir a lata de atum, e escorrer bem, a água ou o azeite, consoante seja conserva ao natural ou em azeite.

Retirar um pouco de massa, colocar na palma da mão, formar um círculo ligeiramente côncavo e colocar aí um pedaço de atum. Tapar com mais um pouco de massa e fechar para que não saia o recheio! 

Moldar o burguer com a farinha de mandioca.

Dispor os burguers num tabuleiro forrado com papel vegetal e regá-los com um pouco de azeite.

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até eles racharem.

Molho de Iogurte:

1 embalagem de iogurte grego
1 dente de alho
salsa, azeite, limão, sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes num copo com a varinha mágica, até obter a consistência apreciada por vós!


Bom apetite!!