Escabeche Fingido de Carapau Miúdo

Uma óptima alternativa para quem não pode comer fritos e, ainda assim, deliciar-se com todo o sabor de um escabeche.

Oportunamente já aqui partilhei que não posso comer fritos, por razões de saúde!

Contudo, adoro comer e há pratos que deixam alguma saudade.

Recriei, por isso, algumas receitas que proporcionam o mesmo tipo de sabor e que em muito se assemelham às originais.

Desta feita, partilho convosco um "escabeche fingido de carapau". 

Usualmente, a receita do escabeche de carapau é feita com recurso às sobras de carapaus fritos. 

Estes são feitos no forno, mais saudáveis e de igual sabor!

Ingredientes 

(serve 4 pessoas)

600 g carapau miúdo

1 + 1/2 cebola cortada em juliana

2 dentes alho picado

2 folhas louro partidas em pedaços

1 c sopa colorau

azeite a gosto

sal  e pimenta moída no momento a gosto

farinha suficiente para enfarinhar os carapaus

1 trago de vinagre de vinho 

Preparação

Salgue os carapaus.

Enfarinhe-os.

Disponha os carapaus enfarinhados sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal.

Coloque o alho, a cebola, o colorau e as folhas de louro desfeitas com a mão sobre os carapaus.

Por fim, regue com azeite.

Leve a forno ventilado pré-aquecido a 190ºc, cerca de 25 minutos.

10 minutos antes do final do tempo, borrife os carapaus com o vinagre.

Acompanhe com arroz de tomate salpicado com orégãos ou com este arroz saloio malandrinho que já partilhei convosco.

Bom apetite!